进5-羟甲基糠醛对照+样品 254nm。蜂蜜中5羟基糠醛计算公式为进5-羟甲基糠醛对照+样品 254nm然后计算即可。蜂蜜，又称甘蜜，易受到肉毒杆菌的污染。是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。其在低温时会产生结晶。会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
以鸟苷对照品计算含量并乘以校正因子0.340进行校正，即得。本品含5-羟甲基糠醛，不得过0.004%。