蛋黄鸭卷(家的味道)的做法步骤 步骤1 1 将鸭腿肉剔骨,用一把锋利的刀,从侧面平剖,展开上面一层像一本书一样摊开。隔一层保鲜膜,用肉锤或擀面杖轻轻拍打肉片,使它们更薄。 2 将盛有敲薄的鸭胸肉的碗放在主锅盖上,在碗内加入姜片、葱段、十三香粉、盐、糖和料酒,取下混合均匀并腌制1小时。 3 取出...
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蛋黄鸭卷的材料: 北京填鸭一只约2000克左右。辅料蛋黄10个。调料精盐50克,味精20克,鸡粉20克,胡椒粉10克,料酒20克,二锅头酒15克,葱段、姜片各适量。 好吃佬特色菜谱的做法: 1、将鸭子掏去内脏,从背部开刀剔掉骨头洗净并控去水分,然后加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、二锅头酒、葱段、姜片腌制3小时。 2、把...
咸蛋黄鸭卷是一道以蛋黄、鸭腿为主料，以盐、大料为配料制作的菜品。原料：鸭腿1个，成蛋黄3个，盐、大料各8克，白卤水1500克，葱段、姜、草蔻、排草、肉蔻、桂皮、香叶各5克 制法：1、鸭腿去骨，中间酿入咸蛋黄，用纱布裹紧，用线扎紧。2、白卤水倒入锅中烧沸，先下入鸭腿，再放盐、葱段、姜(拍松)...
咸蛋黄鸭卷是一道以成蛋黄、鸭腿为主要食材的家常菜。 主料:白条鸭一只 小料:生姜5g, 葱10g 调料:盐500g ,花椒60g,白酒25g ,小茴香20,八角15g,桂皮15g,香叶15g, 白扣15g 烹饪制作流程 第1步 / 将鸭子去骨,分成2片备用 第2步 / 盐加,花椒,八角,香叶,茴香,炒香,放凉备用 ...
美食图片欣赏——泰安名吃蛋黄鸭卷 美食图片欣赏——泰安名吃蛋黄鸭卷 美食图片欣赏——泰安名吃蛋黄鸭卷 美食图片欣赏——泰安名吃蛋黄鸭卷 美食图片欣赏——泰安名吃蛋黄鸭卷 美食图片欣赏——泰安名吃蛋黄鸭卷 美食图片欣赏——泰安名吃蛋黄鸭卷 美食图片欣赏——泰安名吃蛋黄鸭卷 美食图片欣赏——泰安名吃蛋黄鸭卷...
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咸蛋黄与鸭腿的碰撞：居然就是传说中的《蛋黄鸭卷》蛋黄鸭卷：蛋黄鸭卷选用新鲜的鸭腿去骨，加入花椒，葱姜，胡椒粉，十三香，盐，白酒腌制十二小时捡出花椒葱姜，鸭腿在肉厚的部位用刀片薄备用。咸蛋黄隔包装袋用开水烫一下至变软，取腌制好的鸭腿平铺在保鲜膜上，取四五个咸鸭蛋捏成长条状，用鸭腿均匀的卷...
蛋黄鸭卷材料 光鸭1只约1200克。调料姜片25克,葱段15克,料酒20克,咸鸭蛋10个,盐20克,糖15克,味精25克。做法 1、光鸭从背部下刀去骨后,将鸭皮片下(可带0.2厘米厚的鸭肉)改刀成两块长方形的片(约35厘米×10厘米见方),下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。 2、咸鸭蛋破开取出蛋黄,在桌面上...