先抹一层厚厚的蛋白在柠檬馅上,然后将剩余蛋白在上面挤花花~我就爱干这种事。嫌麻烦的话也可以按传统做法直接将蛋白在柠檬馅上堆个小山,用抹刀拉出尖尖。 步骤7 放入预热180度的烤箱中层,烤至蛋白上色。先放凉,后放入冰箱冷藏2小时以上~等馅料凝固就能吃啦~~~ 蛋白霜柠檬塔的烹饪技巧 1、要做出好吃的柠檬塔...
将打好的蛋白霜用硅胶刮刀涂在柠檬酱上。然后放入已经预热好的烤箱上层,烤约2分钟左右或直到蛋白霜上色满意后出炉。当天不吃的话就罩一个罩子放冰箱冷藏。尽量在2天内吃完。 蛋白霜柠檬塔[Tarte au citron meringuée]的小贴士
蛋黄和蛋白分离,*单独分一个蛋白出来用来刷塔皮,另外三个蛋白用来做蛋白糖霜*蛋白密封冷藏备用,蛋黄中加入剩下的50克糖和香草精,用打蛋器打至粘稠发白,加入玉米淀粉搅拌均匀。 步骤11 把柠檬糖水倒入一半到蛋黄糊中搅拌均匀,然后一起倒回深锅和剩下的柠檬糖水一起中小火加热,搅拌至稍稍浓稠。然后加入切成小块的...
蛋白霜柠檬塔的做法 首先做塔皮,软化的黄油加一小撮盐用手动打蛋器打发,分三次加入糖粉,充分拌匀。 加入蛋黄,搅打均匀。 分三次筛入低筋面粉,拌至粉类可以聚拢在一起。(此时还可以看得见干粉,但是都是附着在面团上的) 取出面团在案板上,用刮刀将面团聚拢成正方体,从中间切开,拿起一块叠在另一块上,用手用力...
怎么做美味的蛋白霜柠檬塔 简介 这一款柠檬塔的柠檬汁含量非常高，我的朋友们吃的时候说很酸，可是酸的很爽 食材 黄油 123克 糖粉 59克 柠檬 152克 蛋黄 42克 水 218克 低粉 127克 糖 269克 鸡蛋 243克 方法/步骤 1 首先做塔皮，软化的黄油加一小撮盐用手动打蛋器打发，分三次加入糖粉，充分...
1.蛋白霜柠檬塔 食材:无盐黄油(软化)100g,细砂糖50g+65g+50g,柠檬汁40mL,水190mL,盐少许,柠檬皮屑少许,低筋面粉200g,鸡蛋1个+2个,玉米淀粉40g,糖粉10g,淡奶油10g 制作方法:1. 将面粉和黄油搓成粗玉米粉状~;2. 加一个全蛋和50g细砂糖揉成团,放保鲜袋进冰箱冷藏一个小时后取出;3. 用擀面杖擀成厚薄均匀...
一点柠檬汁 加热搅拌: 将蛋白和糖倒入耐热碗中,隔水加热,持续搅拌直到糖完全溶解,蛋白达到60℃。 打发蛋白: 将混合物移至打蛋盆中,用电动打蛋器高速打发,直到蛋白霜变得光滑、有光泽,并能形成硬性尖峰。 装饰柠檬塔: 将打好的瑞士蛋白霜装入裱花袋,在柠檬塔上挤出你喜欢的形状。
意式蛋白霜(可选) 最后一步是装饰,我们可以选择做意式蛋白霜。虽然这一步可以省略,但如果你喜欢的话,可以尝试一下: 蛋白:100克 白砂糖:300克 水:适量 制作步骤: 将蛋白打至软鸡尾状。 将白砂糖和水煮至118°,趁热倒入蛋白中,继续打发。 将打好的蛋白霜装入裱花袋,挤在柠檬塔上,用火枪烧至上色即可。
两人份蛋白霜柠檬塔 两人份蛋白霜柠檬塔是以黄油、低筋面粉为主料制作的甜点。用料 做法