百度试题 题目 试述蛋白质等电点与溶液的pH和电泳行为的相互关系。 相关知识点: 试题来源: 解析答:PI>PH时,蛋白质带净正电荷,电泳时,蛋白质向阴极移动; PI PI=PH是,蛋白质净电荷为零,电泳时,蛋白质不移动。反馈 收藏
水的pH和矿物质含量对面团调制有密切关系。最适pH为5～6pH为5以下或6以上的水影响蛋白质的等电点,会使蛋白质的吸水性、延伸性和面团的形成受到影响。()查看答案更多“水的pH和矿物质含量对面团调制有密切关系。最适pH为5～6pH为5以下或6以上的水影响蛋白质的等电点,会使蛋白质的吸水性、延伸性和面团的形...
百度试题 题目 试述蛋白质等电点与溶液的pH和电泳行为的相互关系。 相关知识点: 试题来源: 解析答:PI>PH时,蛋白质带净正电荷,电泳时,蛋白质向阴极移动; PI 反馈 收藏