解析 (1)蛋白质分子小,介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零,因此它具有动力学上的不稳定性。 (2)蛋白质分子携带同种电荷,一种蛋白质在一定的pH环境(等点pH除外),下,带有同种电荷,因相互排斥而不易沉淀。 (3)球状蛋白质表面带有亲水基团,它们使蛋白质分子表面形成水化层,因而阻碍分子相互靠拢...
E.抗原抗体结合导致蛋白质变性所致 点击查看答案 第5题 面筋蛋白质是一种高分子亲水胶体化合物。() 点击查看答案 第6题 以下关于油包水乳化钻井液的流变性说法正确的是() A.除亲油胶体能够增黏外,乳状液中的油水比例对黏度、切力也有较大影响 B.在一定温度下若压力增加,其表观黏度也明显增大 C.体系的...
蛋白质溶液作为亲水胶体,其稳定性因素有哪些?它们是怎样起稳定作用的?相关知识点: 试题来源: 解析 答:①蛋白质分子大小已达到胶体质点范围(颗粒直径在1~100nm之间),具有较大表面积。②蛋白质分子携带同种电荷,一种蛋白质在一定的pH环境(等点pH除外)下,带有同种电荷,因相互排斥而不易沉淀。③球状蛋白质表面带...
(1)蛋白质分子小,介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零,因此它具有动力学上的不稳定性。反馈 收藏
(3)大分子溶液的保护作用 由于大分子化合物能吸附在胶粒的表面上,其又具亲水性,提高... 稳定性。 注:加入少量大分子化合物(如明胶、... 蛋白质结构如何影响其功能 蛋白质,它们的构象和功能自然不同。反之,一级结构相似的蛋白质,它们构象及其功能也... 2. 蛋白质的亲水性与结构的关系: 蛋白质溶... 梦幻...