1. 生物医学领域:蛋白质基气凝胶在生物医学领域具有广泛的应用前景。例如,在药物缓释方面,利用其高孔隙率和可降解性,可以实现药物的缓慢释放和定向传输。在组织工程方面,蛋白质基气凝胶可作为细胞生长的支架,为细胞提供适宜的生长环境。 2. 食品工业领域:蛋白质基...
沈阳农业大学食品学院的Hong Ruiyao等综述了酸乳凝胶的形成机理和影响酸乳质构的主要因素,总结了利用多糖和蛋白质提高酸乳凝胶质构稳定性的方法,旨在为提升酸乳凝胶特性和酸乳品质提供理论指导和技术支持。Introduction 酸乳是世界上消费最广泛...
4、单细胞蛋白质免疫印迹结合了十二烷基硫酸钠(sds)-聚丙烯酰胺凝胶(page)的分子筛效应和免疫印迹的特异性,通过蛋白质的分子量和抗原抗体识别双重验证,保证了检测的特异性,同时可检测细胞表面蛋白、跨膜蛋白、胞内及核内的蛋白,可区分经表观遗传修饰蛋白。但基于n-(3-[(4-苯甲酰基苯基)甲酰氨基]丙基)甲基丙烯...
蛋白质组是指一个基因组或一个细胞,组织表达的所有蛋白质.蛋白质组学是在蛋白质水平上定量,动态,整体性地研究生物体.其主要研究蛋白质的特征,包括蛋白质的表达,翻译,修饰,构象及蛋白质间相互作用等.蛋白质组学的研究是探索生命奥秘的必须,也能为了人类的健康事业作出贡献.随着蛋白质组学研究的日益进展,蛋白质的...
凝胶特性主要研究谷氨酰胺转胺酶在低温腌制过程中对蛋白质凝胶特性的影响.以西式蒸煮火腿为试验对象,通过测定不同添加水平的谷氨酰胺转胺酶在不同腌制时间段对产品的pH值,TPA质构特性,色差和扫描电子显微镜照片(SEM)的影响,结合感官评定的分析结果,初步探讨西式火腿低温腌制条件下谷氨酰胺转胺酶的应用工艺.doi:CNKI:...
百度试题 题目谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛,以下哪项不是其应用?( ) A. 提高蛋白质的营养价值 B. 提高蛋白质的稳定性 C. 提高蛋白质的利用率 D. 改善蛋白质凝胶的特性 相关知识点: 试题来源: 解析 C 答案:C解析: 反馈 收藏
谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛,除以下哪个外()。A.改善蛋白质凝胶的特性B.提高蛋白质的营养价值C.提高蛋白质的利用率D.提高蛋白质的稳定性
高压均质法制备的蛋黄微凝胶中的天然蛋白质-脂质复合体作为高效Pickering乳化剂具有广阔的应用前景。其优异的乳化性能、高效的稳定性以及对食品营养价值的保留,使其成为食品工业中一种重要的乳化剂选择。未来,可以加大对蛋黄微凝胶中复合体的研究力度,探讨其在不同食品体系中的应用,并结合工艺优化和成本控制,实现其在食...
蛋白质气凝胶包括牛血清白蛋白(BSA)气凝胶、肽纳米原纤维气凝胶、乳清蛋白和蛋清蛋白气凝胶、丝素蛋白气凝胶以及大豆和乳清蛋白与纳米纤维素和石墨烯的复合气凝胶。蛋白质气凝胶是通过单体溶液的热处理以及预形成的蛋白质纳米原纤维的分散体形成的。最近,蛋白质气凝胶类别已扩展到由单一氨基酸、β-乳球蛋白(BLG)淀粉样...