这种神奇的稳定性背后,正是我们今天要探讨的主角:蛋白脂质复合物。 一、厨房里的物理化学课 每个擅长椰浆料理的厨师都知道,新鲜椰浆静置时会出现"三层楼"现象:顶层是椰油,中层是乳液,底层是沉淀。但若在破壁机里充分搅打椰肉,这种分层就会消失。这其实是一场微观世界的建筑革命——蛋白质与脂肪在机械力作用下,像...
SOD是一种带负电荷的蛋白质(pI = 5.86);因此,我们使用带正电荷的聚阳离子脂质体来制备脂质体。脂质体采用带正电荷的聚阳离子脂质:DCP-Deta、DOPE和胆固醇(图1),摩尔比为1: 1: 1,尺寸为100 nm。 图1 1.2质体的表征 水合脂质体作为脂质体封装的sod的对照,水合脂质体的大小略小,表明水合脂质体中包裹的SOD与...
脂蛋白是指结合在一起形成的脂质﹣蛋白质复合物。血浆脂蛋白分为高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、极低密度脂蛋白(VLDL)及乳糜微粒(CM)。 2、乳糜微粒CM:CM来源于食物脂肪,功能转运外源性甘油三酯;极低密度脂蛋白VLDL:这类脂蛋白中甘油三酯含量仍然很丰富,功能转运内源性甘油三酯;低密度脂蛋白LDL:这是血浆...
一旦这种复合物形成,由于淀粉-脂质包合物的形成和蛋白吸附在淀粉的表面,淀粉的消化性大大下降。蛋白的等电点决定淀粉-蛋白-脂肪酸复合物的形成,进而显著影响淀粉的消化性。然而,不同等电点的蛋白,特别是等电点大于7.0的蛋白如何影响淀粉-蛋白-脂质三元系统的结构和淀粉的消化性仍需要进一步的研究。本研究的目的就是...
脂蛋白(lipoprotein)由脂质分子与蛋白质通过非共价结合而形成并存在于动物血液中,参与脂类物质转运的一类复合体。脂类一般不溶于水,但人们发现存在于血清或血浆中的脂质分子能与水溶性介质相融。 脂蛋白的化学组成与分类 一、脂蛋白 在脂蛋白中,脂质分子与蛋白质之间通过非共价键结合,多数是通过脂质的非极性部分与蛋...
百度试题 题目脂蛋白是由脂质和蛋白质以( )结合而成的复合物。 A.共价键B.二硫键C.非共价键D.离子键相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
此外,蛋白质氧化还会造成蛋白质-脂质复合物的形 成,改变脂蛋白的相互作用,影响鸡蛋基质的稳定。 “‘latex 蛋白质氧化是鸡蛋加工与贮藏过程中不可忽视的化学现象。该过程涉及活 性氧自由基对氨基酸残基的攻击,促使羰基化合物生成,这种羰基化作用会显 著改变蛋白质的空间构象。当卵白蛋白与卵黄中的磷脂酰胆碱发生...
由于对细胞外RNA (exRNA)分离方法的性能缺乏了解,导致细胞内部和跨研究的重复性差,阻碍了exRNA领域的进展。通过检测评估细胞外囊泡(EV)、核糖核蛋白(RNP)和高密度脂蛋白(HDL)的特异性miRNA,确定每种分离方法对不同exRNA载体亚类的相对效率。 并且,同通过对5种生物液体中的10种分离exRNA的方法系统比较,有助于研究...
1.一种可食性南极磷虾蛋白脂质复合物的加工方法,其特征在于,包括以下步骤: 第一步,磷虾原料预处理,得到磷虾预处理料; 第二步,将磷虾预处理料进行超微粉碎,得到南极磷虾浆; 第三步,将磷虾南极磷虾浆进行控制酶解; 第四步,将酶解后的混合物料进行高温处理,使酶灭活; 第五步,将灭酶后的混合物进行离心分离,得到酶...
蛋白的等电点决定复合物形成，直接影响淀粉消化性。然而，不同等电点蛋白，特别是等电点大于7.0的蛋白如何影响淀粉-蛋白-脂质系统结构与消化性，需要进一步研究。研究发现，乳清分离蛋白与A型明胶对淀粉-亚油酸复合物结构与消化性影响显著。蛋白的乳化性增加亚油酸溶解性，促进复合物形成。复合物具有更多有...