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蛋白( S P I)的蛋白质复配及其营养价值评价赵江张泽生王浩刘素稳郭宝琴胡爱军( 天津科技大学天津市食品营养与安全重点实验室, 天津30 0 4 57 )摘要采用国际上通用的营养价值评价方法, 分另Il测定了蛋白粉中乳清浓缩蛋白( w P c)和大豆分离蛋白( sP I)粗蛋白含量和氨基酸组成, 对它们的营养价值进行全面评价。
( 维普资讯 http:/ / w w 啊 cqvl p .c o m ) 悦恩.youcarethorne 145- 蛋白粉中乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白 的复配及其营养价值评价 ( ∞ )赵江,张泽生气王浩,如l素稳,郭宝琴,胡爱军 (天津科技大学,天津市食品营养与安全重点实验室,天津3457) 摘要:采用国际通用的营养价值评价方法,分别测定了蛋白粉中...
1.5蛋白粉复配 应用1.4中的营养价值评价方法,对蛋白粉中的蛋白质来源乳清浓缩蛋白(WPC80)与大豆分离蛋白(SPI90)进行合理复配。 2结果与分析 2.1乳清蛋白和大豆分离浓缩蛋白的氨基酸组成通过测定,乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白中必需 氨基酸含量较高,分别占其氨基酸总量的40.8%和 38.5%,其必需氨基酸总量与FAOIWHO模式阴相近...
采用国际通用的营养价值评价方 法,分别测定了蛋白粉中乳清浓缩蛋白(WPC)和大豆分离蛋白(SPI)粗蛋白含量和氨基酸组成,对它们的营养价值进行全面评价.分析结果显示,乳清浓缩 蛋白和大豆分离蛋白必需氨基酸含量较高,分别占其氨基酸总量的40.8%和38.5%,蛋白质的氨基酸评分(AAS),化学评分(CS),必需氨基酸指数 (EAAI),生物...
摘要:采用国际通用的营养价值评价方法,分别测定了蛋白粉中乳清浓缩蛋白(WPC)和大豆分离蛋白(SPI)粗蛋白含量和氨基酸组成,对它们的营养价值进行全面评价。分析结果显示,乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白必需氨基酸含量较高,分别占其氨基酸总量的40.8%和38.5%,蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需要L基酸指数(EAAI)...
浓缩蛋白(WPC)和大豆分离蛋白(SPI) 的蛋白质复配及其营养价值评价 赵江张泽生王浩刘素稳郭宝琴胡爱军 (天津科技大学天津市食品营养与安全重点实验室,天津300457) 摘要采用国际上通用的营养价值评价方法,分另Il测定了蛋白粉中乳清浓缩蛋白(wPc)和大豆分离 蛋白(sPI)粗蛋白含量和氨基酸组成,对它们的营养价值进行全面评价...
1.5蛋白粉复配 应用1.4中的营养价值评价方法,对蛋白粉中的蛋白质来源乳清浓缩蛋白(WPC80)与大豆分离蛋白(SPI90)进行合理复配。 2结果与分析 2.1乳清蛋白和大豆分离浓缩蛋白的氨基酸组成通过测定,乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白中必需 氨基酸含量较高,分别占其氨基酸总量的40.8%和 38.5%,其必需氨基酸总量与FAOIWHO模式阴相近...
蛋白粉中乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白的复配及其营养价值评价