第一步重要的就是“选饭”,大家可别小瞧了这一步,小小的一步是很重要的,一般刚蒸出来的米饭是不太适合用来炒饭的,因为它所含的水分比较多,就会容易粘在一起,吃起来口感也不好,很多人都喜欢把隔夜饭用来做炒,但是饭过夜后再吃口感已经很不好了,所以炒出来的口感并不好。我们最好是用当天蒸的饭炒,比如早上...
2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。 3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。 4.把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。 西红柿蛋炒饭 【准备工作】...
大米最好用冷饭，刚出锅的热饭本来就比较粘，炒起来会更粘，其次好先把蛋炒碎盛出来，再炒米饭，等米饭炒散再放鸡蛋。不要直接把蒸好的米饭直接炒。可以把米饭晾上几个小时，稍微干干的就行。如果米饭不松散结块，可以在炒之前把米饭切碎，再炒。蒸米饭时也不要放过多的水，只要水刚淹没过米饭，...
1 我们准备一碗剩饭，由于饭太粘，我们先将饭放入冰箱一会让它稍微变硬。这就是俗话说的所谓隔夜饭炒出来更好吃一个道理。2 等饭稍微变硬后，我们准备好鸡蛋和葱花。3 油锅下鸡蛋，翻炒几下，打碎，再把饭下下去 4 这时候要记得下点盐巴，能让饭散开来，不会黏在一起。5 炒的差不多以后，下葱花，翻炒...
在做蛋炒饭的时候,如果米饭太黏,建议暂时先不要做,因为这样的蛋炒饭做出来以后口感会很差,而且看着也不好看,无法使一些调味品彻底的散开,有时候吃起来味道会非常不好,可以首先让米饭干燥一下。比如说在放到冰箱里面稍微冷冻一下,等米饭稍微凉一点的时候,在炒的时候就不粘了。
在做蛋炒饭的情况下,假如白米饭太黏,建议临时先不必做,由于那样的鸡蛋炒饭做出去之后口味会很差,并且看见也不好看,没法使一些调味料完全的散掉,有时吃起來味儿会十分不太好,能够最先让白米饭干躁一下。例如在放进电冰箱里边略微冷藏一下,等白米饭略微凉一点的情况下,在炒的情况下也不粘了。 经典蛋炒饭 生...
②蛋液最好不要直接淋在米饭上,虽然那样颜色很好看,蛋花和米饭粘的也紧密一些,但是火候不好控制,炒久了就会发干,炒的不够米饭就会黏糊糊的,还可能会带有鸡蛋液的腥味。 如何做到蛋炒饭颗粒分明 1、重点在于“选饭”:不在于是否选用“隔夜饭”,而是别用太湿,粘稠的饭。
大米最好用冷饭，刚出锅的热饭本来就比较粘，炒起来会更粘，其次好先把蛋炒碎盛出来，再炒米饭，等米饭炒散再放鸡蛋。不要直接把蒸好的米饭直接炒。可以把米饭晾上几个小时，稍微干干的就行。如果米饭不松散结块，可以在炒之前把米饭切碎，再炒。蒸米饭时也不要放过多的水，只要水刚淹没过米饭，...
大米最好用冷饭，刚出锅的热饭本来就比较粘，炒起来会更粘，其次好先把蛋炒碎盛出来，再炒米饭，等米饭炒散再放鸡蛋。不要直接把蒸好的米饭直接炒。可以把米饭晾上几个小时，稍微干干的就行。如果米饭不松散结块，可以在炒之前把米饭切碎，再炒。蒸米饭时也不要放过多的水，只要水刚淹没过米饭，...