在烘焙中，鸡蛋的酸碱度对打发效果有着重要影响。实验发现，当蛋清的pH值达到23时，打发效果最佳，这表明在接近中性的环境下，蛋清更容易打发。除了pH值外，温度也是决定蛋清打发效果的关键因素。通常情况下，蛋清的最佳打发温度为23度左右，此时其黏稠度和弹力最佳，有助于形成稳定而蓬松的泡沫。在打发蛋...
解答: 解:A、葡萄的pH为3.5--4.5,小于7,显酸性. B、鸡蛋清的pH为7.6--8.O,大于7,显碱性. C、牛奶6的pH为6.3--6.6,小于7,显酸性. D、柑橘的pH为3.O--4.O,小于7,显酸性. 根据当溶液的pH大于7时,呈碱性,且pH越大,碱性越强,鸡蛋清的pH最大,碱性最强. 故选B. 点评: 本题难度不大,掌握溶...
试题解析:A、鸡蛋清的pH为7.6～8.0,呈弱碱性,故A正确;B、泡菜的pH为3.2～3.6,呈酸性,胃酸过多的人不宜多吃,故B正确;C、橘子汁呈酸性,石蕊试液在酸性溶液中变红,故C正确;D、酸牛奶和橘子汁的pH都小于7,显酸性,酸牛奶的pH比橘子汁的pH大,酸性比橘子汁弱,故D错误.故选D.反馈...
鸡蛋清的pH值约为**5-7.5** 2楼2023-12-24 22:42 回复 _不会吧不会吧 在正常生理状态下,人体血液酸碱度为中性或弱碱性,即pH值为$7.3～7.4$ 3楼2023-12-24 22:42 回复 _不会吧不会吧 由于蛋清呈凝胶状态,且含有丰富的蛋白质,所以测定pH值时采用缓冲液囚理 4楼2023-12-24 22:42 回复 ...
解答一 举报 鸡蛋清的pH为7.6～8.0,大于7,故鸡蛋清呈碱性,观察选项,故选B. 根据已有的知识进行分析,pH大于7的溶液呈碱性. 本题考点:溶液的酸碱性与pH值的关系. 考点点评:本题考查了溶液的酸碱性与pH的关系,完成此题,可以依据已有的知识进行. 解析看不懂?免费查看同类题视频解析查看解答 ...
因为鸡蛋清的主要成分是蛋白质，其主要显酸性还是碱性由它是由什么氨基酸组成很重要，蛋清的ph是大约为8，所以显得是碱性
人的胃液中含有少量的盐酸,胃液的pH___7(填“<”、“>”、“=”);鸡蛋清的pH为7.6-8,鸡蛋清呈___性(填“酸”、“碱”、“中”
解:A、牛奶的pH是6.3-6.6,小于7,显酸性; B、鸡蛋清的pH是7.6-8.0,大于7,呈碱性; C、柠檬的pH是2.2-2.4,小于7,呈酸性; D、西红柿的pH是4.0-4.4,小于7,呈酸性, pH越小,其酸性越强,故柠檬的酸性最强 故选C。【解题方法提示】pH>7时,溶液呈碱性,pH越大,碱性越强;pH=7时,溶液呈中性;pH...
鸡蛋清pH=7.8 B. 柠檬pH=2.3 C. 香蕉pH=4.6 D. 苹果pH=3.1 试题答案 在线课程 A 练习册系列答案 特级教师满分训练法系列答案 阳光夺冠系列答案 讲练测学而课时练系列答案 小学生学习乐园随堂练系列答案 有效课堂系列答案 江苏密卷系列答案 金钥匙1加1系列答案 ...
正常情况下的话，鸡蛋的蛋清ph值在3.5到4.5的时候煮出来的时候又好剥壳又不偏黄，这个是很正常的现象。正常