1 黄油置于室温，用勺子能刮动时加入糖和盐，不能过度软化，再用电动打蛋器打发一下。鸡蛋打散分两次加入黄油的盆中，打散混合即可。2 将面粉慢慢筛入黄油中 3 拌均匀至无干粉状态，但不能拌过劲导致起筋 4 将其分成25克左右的团子 5 将面团放入蛋挞模具，从底部慢慢往上推，铺满整个模具，底部越薄越脆喔。
放入抹过油的蛋挞磨压紧,然后在底部用叉子或者牙签插许多小洞(不能偷懒哦这是为了式蛋挞在高温烘烤时底部不会凸起) 步骤8 方法二: 将油酥放在油皮的上面包好,按扁。将他敢开,两边向中间折起再次敢开,将两边又向中间折 重复三次。 步骤9 用擀面杖擀开,这时已经破酥了,没有关系,我觉得我应该少赶一次。 步骤...
1、准备挞皮材料。2、面粉过筛，将40克猪油与面粉，糖，盐混合搓均匀。3、加入水，揉成光滑的面团，醒15分钟。4、醒好的面团擀成长方形，在中间抹上适量猪油 （不用太多的）。5、把上下部分叠起来。6、慢慢擀开，再叠两次，最后擀成半厘米厚的片。7、用模具压成和蛋挞模差不多大小的圆形（没...
用低筋粉，因为面团和好之后还要，包进去黄油，然后反复赶薄，叠几下，再赶薄，再叠几下再赶薄，然后用这个面做成蛋挞皮，如果用高筋的，它的力量很大，你包黄油它自己还会恢复原装，你怎么包它怎么恢复。用低筋的你怎么折叠它就怎么固定形状。
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蛋挞皮的做法 1.40g黄油室温软化。除裹入黄油外，所有材料混合，揉成均匀的面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。2.裹入黄油稍稍放软之后，切成薄片，厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。3.裹入黄油室温稍稍放软之后，用擀面杖擀均匀，成规则的方片。连着板子一起放入冰箱冷藏，使之重新变硬。4.拿出松弛...
做蛋挞皮用的酥油如图所示。蛋挞皮原料有蛋挞皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克（黄油亦可）、玛琪淋125克、清水75克 、蛋挞模具。制作方法：1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或...
蛋挞皮都不是用黄油做的，蛋挞液是用动物奶油做的
可以用植物油来代替黄油，这些植物油可以用豆油，花生油，玉米油，芝麻油，葵花籽油，菜籽油等等。在使用这些植物油做蛋挞皮时，可以加入适量的泡打粉。泡打粉的作用就是可以很好的起酥，可以使蛋挞皮显得很蓬松。猪油。不用黄油也可以做蛋挞皮。家中如果没有植物油，可以选用猪油来做蛋挞皮。猪油和黄油都...