虾青素结构式 虾青素属酮式类胡萝卜素,是一种萜烯类不饱和化合物,化学名称为3,3-二羟基-4,4-二酮基-β,β-胡萝卜素,分子式为C40H52O4,其化学结构是由4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接,两端又有2个异戊二烯单位组成的六节环结构。 虾青素,又名虾黄素、虾黄质。1933年从虾、蟹等水产品中提取出一种紫红...
异构型态,其中人工合成虾青素为3种结构虾青素的混合物(左旋占25%、右旋占25%,内消旋50%左右),极少抗氧化活性,与鲑鱼等养殖生物体内的虾青素(以反式结构— —3S-3 S型为主)截然不同。酵母菌源的虾青素是100%右旋(3R-3'R),有部分抗氧化活性;上述两种来源虾青素主要用在非食用动物和物资的着色上。只有藻源的...
虾青素分子间存在两个手性碳原子,每个碳原子会产生两种构象,从而会产生相应的 3 种光学异构体,虾青素分子中羟基碳链的不对称性和多个共轭长链的结构使其容易发生顺反异构,形成多种旋光异构体。 顺式结构中双键附近的氢原子之间的空间位阻较大,不利于虾青素的稳定存在,因此在自然界中广泛存在的是全反式虾青素,甲基结...
其实虾青素的化学结构决定了其抗氧化性的强弱。其中雨生红球藻自身合成而来的虾青素100%为左旋结构,抗氧化能力最强,当然体现出的各种抗氧化功效也是最强大的。
一:左旋结构虾青素 许多人都知道抗氧化的概念,但是却不知道抗氧化的主战场在哪里?其实抗氧化,主要是细胞的抗氧化,因此我们在选择虾青素的时候,要选择细胞容易接纳的结构。 举个形象的例子,细胞就好像顺时针的螺帽,他更加青睐左旋结构,右旋结构如果没有锤子这样强大外力的介入下,根本渗透不进去。
结构的不同导致虾青素的稳定性和氧化活性要比天然虾青素低，因为天然虾青素的结构是左旋的，而人工的大概只有四分之一是左旋，其余是右旋和消旋。此外人工虾青素的吸收率低，浓度低，缺点也是比较明显的。那天然虾青素如何补充？虾青素鸡蛋，雨生红球藻萃取虾青素，靶向技术富集蛋黄，虾青素鸡蛋每100g富含6-12mg虾青素，...
虾青素是一种酮式类胡萝卜素,其独特的分子结构,使其具有强大的清除氧自由基、抑制单线态氧的能力,是一种比 β-胡萝卜素、维生素 E 更为有效的抗氧化剂。
虾青素根据分子结构可分为左旋,右旋,消旋。天然左旋虾青素,是从雨生红球藻里面提取的100%天然虾青素,是抗氧化性最强,针对人用效果最好的虾青素; 而人工混合合成的虾青素只有25%左右左旋虾青素,抗氧化效果只占到100%左旋虾青素的四分之一 - 珂艳水产于20240721发布在