虾皮不需要、鸡柳棒需要。1、因为鸡柳棒如果不解冻，炸的时候里面不容易熟，容易导致外面已经焦了，里面还没熟的情况。2、虾皮本身就是一个很小的东西，里面是不存在水分的，所以不用解冻就可以。
鸡胸肉鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，也是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠，肉质细嫩，滋味鲜美。鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。