1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水分。2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。3、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上...
虎皮鸡爪的做法 1.准备好所需材料 2.鸡爪洗干净后放入锅内焯水,放入姜片去腥 3.煮至沸腾出沫然后捞出 4.将鸡爪清洗干净擦干水分后放入油锅炸 5.炸至鸡爪金黄即可,炸的时候盖住锅盖避免油飞炸 6.将炸好的鸡爪在冰水里浸泡,浸泡两个小时直至鸡爪起皱 7.锅内放油烧热放入蒜片煸炒香,放入鸡爪然后加适量水 8...
1、准备500克鸡爪，冲泡干净之后，冷水下锅，大火煮开，咕嘟咕嘟冒泡，关火捞出，过一遍凉水，装进一个盆中。2、盆中加满清水，水量要没过鸡爪，接下来就是重要的一步，加入50克麦芽糖，或者蜂蜜都行，搅拌融化在水中，浸泡30分钟即可，这是虎皮鸡爪上色的关键。3、起锅烧油，等到油温5成热时，下入鸡爪开炸...
方法/步骤 1 鸡爪用刀切/剪刀剪去脚指甲，洗掉血水。2 锅中加水，淹没鸡爪，放两片姜，一勺料酒。煮开小火三分钟，闷两分钟，捞出放凉水冲洗。这一步能让后面炸虎皮更快。但是入锅前尽量沥干水分。3 锅中下油，我下得比较少，淹没鸡爪8分左右。油微微热就下鸡爪。（用菜籽油一类需要断生的油可以先熬老，...
方法/步骤 1 从超市买些肉质肥厚的凤爪，把指甲剪掉，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净 2 将鸡爪晾干后在表皮上刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后均匀晾干 3 晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅...
1、主料：鸡爪15个、花生100克、油适量、盐6克、白糖3克、老抽1汤匙、葱姜适量、大料2个、陈皮2块、陈醋2汤匙；2、把鸡爪子洗净，将其一切两半，冷水入锅，加陈皮、陈醋，烧开后即可关火，用冷水反复冲洗，洗净表面胶质，然后晾干水分。3、热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖，炸制到脱水...
具体制作步骤：一、主料处理：1、初加工：将鸡爪1500克放入清水中浸泡，去掉血水，清洗干净，待用。注：如果不喜欢鸡爪尖可以砍掉后再浸泡。2、焯水：将锅中倒入适量清水大火烧开，放入清洗干净的鸡爪，焯水约30秒捞出，待用。3、上色：上色这一步，可以用麦芽糖或蜂蜜水，如果没有也可以用直接用生抽。如果用麦芽...
1、 清洗：清洗凤爪;2、煮凤爪：锅内加入水和姜，鸡爪煮半熟;3、晾干：鸡爪煮熟捞出晾干;4、刷料：将蜂蜜和白醋兑好涂满鸡爪;5、炸鸡爪：油加热，放入鸡爪炸制;6、浸泡：炸熟后将鸡爪放入冰水中浸泡;7.调味：将鸡爪放入调料中煮至入味。虎皮凤爪怎么做 1、清洗 将凤爪清洗干净，特别是指甲部位...
制作方法:一、把凤爪的杂质去掉，用剪刀剪去脚甲，清洗干净。二、用锅装好水，放入麦芽糖煮至溶解。三、把凤爪放入烧开的水中煮5-6分钟，然后捞出沥干水分。四、锅里面倒入2千克油，烧至六七成热。五、放入凤爪，炸至金黄色 六、捞出后放入约70-80度的温水中，浸泡三个小时以上，经过浸泡才会起虎皮。七、...