虎头鸡又叫糊涂鸡，据传说是有一大将军远征，当地热情好客的人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离，美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡。当然啦，我这不是...
虎头鸡，广饶县大码头镇地区名菜，广泛流行于山东和苏北地区，至清末民国后已经广泛外传，成为传统鲁菜菜式之一，谐音“糊涂鸡”，当地人习惯称之为“炸鸡”。今山东周边，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式，皆源出于广饶码头所制虎头鸡之本宗。历史渊源 明朝嘉靖年间，一大将军远征到此，热情好客...
虎头鸡是寿光的一道传统特色菜,源于清朝,在寿光以有几百年的历史。寿光人民有一个风俗,来了贵宾及喜庆宴席时,上菜都是按照“一鸡、二鱼、三凉菜”的顺序。这鸡就是虎头鸡,由此看出“虎头鸡”这道菜在寿光筵席上的份量! 虎头鸡制作方式考究,选家养公鸡一只,宰杀煺毛后去头、爪,将鸡肉垛成约1.5公分的方块,均匀沾...
虎头鸡在当地有一段历史故事。据介绍，明朝开国功臣海国公吴祯系合肥东乡六家畈人，是明初抗倭第一人。他所率领的虎头军（朱元璋亲卫队）作战英勇，战功不计其数。一次大战前，吴祯将家乡虎头鸡做给将士们吃。最终，此战大获全胜。虎头鸡犒劳士兵打胜仗的故事也传播开来。从此，合肥东乡六家畈一带用此菜宴请宾客的...
一、虎头鸡介绍 虎头鸡是一道传统的家常菜,因鸡块形似虎头而得名。其口感外酥里嫩,味道醇厚,营养丰富。虎头鸡通常以鸡肉为主料,搭配多种调料和配菜,具有浓郁的地方特色。 二、虎头鸡做法 所需材料: 鸡肉(最好选用鸡腿肉或鸡胸肉)适量 鸡蛋适量 面粉适量 ...
蒸虎头鸡是一道菜品，制作原料有鸡、姜丝、葱段等。属于传统民间鲁菜菜式，广泛流行于山东及其周边地区，京津，苏北，东北辽宁等地。原料 主料：鸡2只(2769克)配料：姜丝25克，葱段40克，蒜片30克，八角2粒 调料：盐25克，五香粉5克，鸡精2克 裹糊：面粉300克，鸡蛋5个 鸡肉剁好洗净后，我称了下，是2769克...
核桃不宜与酒同食。据宋·马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。菜系及功效：家常菜谱 增肥食谱，口味：...
秘制炸虎头鸡是一道由鸡胸脯肉、核桃等食材制成的食品。材料 主料：鸡胸脯肉75克 辅料：核桃50克,猪肉(肥)15克,荸荠50克,鸡蛋清60克,芡粉10克 调料：花生油25克,胡椒1克,盐2克,味精1克 制作 1. 将鸡肉剁碎；2. 熟肥猪肉切成末；3. 南荠、胡椒拍烂剁碎；4. 将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细...