苏打粉是碳酸钠【Na2CO3】，小苏打是碳酸氢钠【NaHCO3】，前者碱性更强一些，后者就是食用碳酸氢钠即食用碱，做馒头或发面饼的时候要用到，但小苏打加热后会转变成前者。
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碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠...
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简单的说:苏打粉:一般用在老面馒头上,因为老面馒头都是用老面发制而成,老面发久了会酸,苏打粉就是小苏打,是一种喊性物质,可以中和酸.泡打粉是即发粉,就是用了马上就可以蒸馒头的不用等 酵母粉就是酵母,一般用后要等一至2小时
小蘇打粉(BakingSoda)的用途 一、口腔清潔 a.1茶匙(1g)加在100cc的開水漱口、嗽喉嚨(在感冒喉部發炎時30分~1小時漱一次)。 b.刷牙時,當牙刷擠上牙膏時,沾少許BakingSoda可去牙結石。 c.口內有潰瘍時,可先用"必達淨"優碘(綠色瓶裝)沾無菌小棉棒,塗在白色潰瘍處,再 ...