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新春佳节期间小编会陆续教大家做一道道湖州美食,第一道,就从藏心鱼圆开始吧! 什么是藏心鱼圆 藏心鱼圆选用白鲢鱼茸、猪肉为主料,置于汤盘笼蒸,滗出原汁,加调配料,清汤勾薄芡而成,色白晶莹,质地弹韧润肥,口味清鲜嫩滑。本作“盛筵球”,因“盛筵”...
鱼圆,蕴含着美好的寓意,逢年过节,餐桌上总是少不了光滑白皙,鲜嫩可口的鱼圆.藏心鱼圆选用 白鱼肉茸,猪肉 为主料, 滗出原汁 , 加调料,清汤勾薄芡而成 ,色白晶莹,质地弹韧润肥,口味清鲜嫩滑. 将白鱼去除鱼骨后,用钉子固定,刮取鱼茸,倒入纱布中,用力挤压,挑...
1 藏心鱼圆的制作材料：主料：草鱼750克辅料：冬笋60克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发)10克,韭菜10克,鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)5克调料：黄酒20克,盐15克,味精2克,猪油（炼制）10克藏心鱼圆的特色：此菜鱼圆色白晶莹，质地肥嫩滑润，口味清鲜。教您藏心鱼圆怎么做，如何做藏心鱼圆才好吃1. 猪瘦肉剁成末，放在...
另取汤盒一只、涂上熟猪油待用。用手抓起鱼茸,中间放入一颗猪肉丸子,从虎口处挤出,制成藏心鱼圆,放在汤盘中,作完后上笼蒸5分钟取出,沥去原汁,待用。再将炒锅置旺火上。倒进原汁,加入清汤,木耳、笋片、精盐、绍酒、烧沸,放入味精、韭菜芽等,用湿淀粉勾薄芡,淋熟猪油,浇在鱼圆上即成。
状元球:每一口都是对未来的美好祈愿 | 在湖州南浔,有这样一道菜,它不仅味道绝美,还承载着满满的祝福与期待——藏心鱼圆。其本作“盛筵球”,因“盛筵”与方言“状元”音近,故又作“状元球”,是“升学宴”“谢师宴”必点菜品。制作过程超讲究,白鱼肉茸和猪肉包裹在一起,轻轻放入汤盘,再送入蒸笼,耐心等待,让...
新春佳节期间小编会陆续教大家做一道道湖州美食,第一道,就从藏心鱼圆开始吧! 2.辅料:猪肉末100g、小青菜4棵、熟腊肉片(4小棱形片) 2.烹饪加工:将白鱼去除鱼骨后,用钉子固定,刮取鱼茸,倒入纱布…
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【菜名】：藏心鱼圆，一道源自浙江的传统美食，以其独特的风味深受食客喜爱。【所属菜系】：这道佳肴属于浙江菜系，代表了浙江菜的精致与细腻。【特点】：藏心鱼圆色泽洁白如玉，口感嫩滑，散发出令人垂涎的清香。其口味清淡纯净，每一口都带来丝滑的享受，松软而富有弹性，让人回味无穷。【原料精选】：...
藏心鱼圆鱼丸用鳗鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪肉或虾等馅，制成丸状食物，是富有湖州地方特色的风味小吃之一。其馅心变化多样，猪肉、虾仁、笋均可，口味随之各异，湖州民间食俗，“藏心鱼圆”为喜庆筵席上必备之菜，可谓无此不成席，此菜鱼圆色白晶莹，质地肥嫩滑润，口味...