1 首先把面粉倒进面盆，把一半面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。2 然后把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水。最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄饼口感绵软又筋道。3 为了增加面团的柔韧需要在面团里揉进少许油。倒少许的油在手心，然后把...
一、选材是基础制作薄饼的首要步骤是选材。面粉的选择直接决定了饼皮的质地。一般建议使用中筋面粉，它既不像高筋面粉那样筋道难以擀薄，也不像低筋面粉那样容易破碎。此外，适量的水分、食用油以及少许的盐也是必不可少的原料。水分能使面团柔软，食用油则能增加饼皮的韧性，而盐则能提升饼皮的风味。 二、和面...
擀饼坯:取两个小剂子,用手掌按扁,中间抹少许油,然后再次按扁。两面撒少许面粉,用擀面杖擀成跟平底锅大小差不多的薄饼坯。 烙饼:平底锅中火加热到温乎状态,锅底倒一点油,用刷子刷匀。放入饼坯,先不要动,等底部稍定型后能看到表面少许鼓包,这时翻面烙。待表面又出现大小不等的气泡后再翻面烙几秒钟,直到两面...
水：约300 - 400毫升的温水。水温以不烫手为宜，这样有助于面粉中的面筋形成，使薄饼更加柔软。酵母：3 - 5克。酵母可以增加薄饼的蓬松度，使其口感更加松软。盐：3 - 5克。盐可以提升薄饼的风味。糖：5 - 10克。糖能够为酵母发酵提供能量，同时增加薄饼的甜味。食用油：10 - 15毫升。油可以使...
和面：把面粉倒进面盆，一半用开水焯烫搅成面碎，另一半用清水搅打成面碎，然后把两半面和在一起揉成面团。这样和的面烙出的薄饼口感绵软又劲道。加油揉面：倒少许油在手心，把面团揉匀，让面团更加油润，这样做出的薄饼口感软润又有嚼劲。醒面：让面团饧半小时，再取出揉匀，确保面团内部没有面...
1、面粉:选用优质的中筋面粉,中筋面粉的面团筋道适中,不易断裂,更适合制作薄饼。 2、水:使用常温的饮用水,水质要干净,无异味。 3、酵母:选用干酵母,酵母可以促进面团发酵,使薄饼更加松软。 4、馅料:根据个人口味选择喜欢的馅料,如豆沙、红豆、肉末、蔬菜等。
1、材料：面粉。配菜：土豆丝，酱肉丝等。2、面粉加入少许开水烫一下，用筷子拌匀，再加入少许的冷水和成软硬适中的面团，醒一会，揉匀。面粉一定要开水烫一下，这样烙出的饼起泡，柔软，凉了也不硬。3、把面团揉匀后，揪成小剂子揉成小面团。4、把小剂子按扁，加上一小勺植物油。5、把上面在...
以下是烙薄饼又软又好吃的方法：一、原料准备 面粉 一般选用中筋面粉，它介于高筋面粉和低筋面粉之间。中筋面粉的蛋白质含量适中，形成的面筋网络可以保持薄饼的形状，同时又不会过于坚韧而影响口感。通常每张薄饼可以用50 - 100克面粉，具体用量可以根据个人需求调整。水 用温水来和面是关键。水温大约在...
具体操作:成团后揉光醒发30分钟,待面团松下来,揉面7-8分钟或者压面至光滑,再下剂子包馅或者加酥油,完成后静置10分钟入锅,用火需注意要一次到位,直接大火烙或者烤,不然时间拖的越长越硬软度较弱。(注意:薄饼厚饼用火都一样,) 上面这些都弄好了出来后先脆后松,凉了也不错,还有一条不用担心发特大特厚,酵...