蓬蒿菜需要焯水。蓬蒿菜是一种野生蔬菜，它的叶子较为粗糙，含有一定的苦味和草本气味。为了去除其中的苦味和草本气味，以及减少其生食时的涩感，通常建议在烹饪前对蓬蒿菜进行焯水处理。焯水是一种烹饪技巧，即将食材放入沸水中煮熟后迅速捞出并放入冷水中，以去除杂质、减少苦味和改善口感。对于蓬蒿菜，焯...