1 鲳鱼洗净、划斜口、盐、鸡精、料酒调好、抹匀后姜片插入斜口内、隔个几分钟翻一次、使鱼更能入味。腌制10分钟左右、也可以时间多一点（这里尽量用大一点能把鱼装下的盘子）2 青椒、小米椒、剁碎，姜蒜切沫、葱叶切细备用 3 芹菜切细、葱头切细丝，备用 4 （这里我漏了一张炒料的图片）锅里倒一点油烧...
首先，选材是制作剁椒蒸鱼的关键。新鲜的鱼类，如鲈鱼、草鱼等，肉质细嫩、口感滑爽，是蒸鱼的首选。剁椒则是这道菜的灵魂，选用新鲜的辣椒剁成细末，加入蒜末、姜末等调料腌制，使剁椒散发出浓郁的辣味和香气。接下来是制作过程。首先，将鱼处理干净，去鳞去内脏，切成块状备用。然后，在鱼块上均匀涂抹盐、料酒...
鲜香爽利,辣而不燥的剁椒蒸鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试下这道年夜菜吧~ 大叔小提示 1、正确的剁辣椒,因为经过坛子发酵,颜色一定不会特别鲜红; 2、因为是腌制食品,大部分剁辣椒都难免口味偏咸,把剁椒略冲洗一下,冲掉多余的盐分,口味就对了。 还有更多美食等你呢~ 大叔家的宴客菜:砂锅葱油鸡,葱香浓...
豉椒蒸鱼是一道湖南长沙市的传统名菜，属于湘菜系。此菜属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧...
剁椒蒸鱼的做法 简介 秘制私房剁椒蒸鱼的做法 食材 午餐鱼 一条 大葱 一根 姜 姜丝「少量」大蒜 五，六芽 生抽 一小碗 老抽 两汤勺 鸡精 适量 香油 少量 香菜 少量 白酒 一汤勺 红色小米辣「小米椒」 适量 花椒未 少量 胡椒粉 少量 方法/步骤 1 鱼刮鳞，洗净，2 可以把鱼剁开，也可以不剁，「我选择剁...
剁椒蒸鱼块的做法 简介 家常做法 食材 草鱼 400克 剁椒 3勺 生抽 2勺 生姜 4片 大蒜 3瓣 料酒 1勺 香葱 1棵 步骤/方法 1 鱼洗净 2 剁块 3 加入生姜，食盐和料酒拌匀，腌制10分钟 4 香葱切段；大蒜切碎；生姜切丝 5 锅里倒入适量的油烧热后，放入香葱，大蒜和生姜丝爆香 6 加入剁椒，炒出香味 7 ...
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辣椒蒸鱼是一道 以鲫鱼、辣椒为主料，以豆豉、猪油、二锅头、白胡椒粉等为辅料的菜品。原料 材料 鲫鱼1条 调料 姜葱适量，辣椒适量，豆豉少量，猪油5克，二锅头5克，白胡椒粉少量，蒸鱼豉油5克，盐4克，红椒 制作过程 1、姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。2、锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放...