综上所述，蒸饺是全烫面好还是半烫面好并没有绝对的答案。选择哪种面团取决于个人的口感偏好、制作工艺以及适用场景。无论是全烫面还是半烫面蒸饺都有其独特的口感和制作特点，只要掌握了正确的制作方法和技巧就能制作出美味可口的蒸饺。
全烫面和半烫面各有千秋，关键在于你的需求。如果你追求饺子的口感软糯，那么全烫面可能更适合你；而如果你更倾向于饺子的嚼劲，那么半烫面则是不二之选。一、全烫面蒸饺 特点：全烫面的蒸饺皮口感软糯，入口即化，适合老人和小孩食用。 做法：将适量面粉倒入盆中，缓缓加入沸水，用筷子搅拌成絮状，待温度降低后揉...
蒸饺是全烫面好还是半烫面好 1、半烫面适合做蒸饺皮; 2、半烫面就是和面时,把其中一半的面粉用八十度以上的热水和面,另一半面粉用冷水和面,然后把两种不同温度的面团揉在一起醒面。用这种面团延展性好,做蒸饺皮薄厚适中不粘牙,还有冷水面团特有的筋性,关键是放凉了也不会变硬。
我们需要考虑多种因素。首先，口感和外观是我们首先要考虑的因素。如果追求极致的口感和外观，可以选择全烫面制作蒸饺；如果更注重实用性和保存性，则可以选择半烫面。其次，制作难度和成本也是我们需要考虑的因素。全烫面制作蒸饺需要较高的手艺和经验，成本相对较高；...
全烫面和半烫面都可以做蒸饺。相对来说半烫面用的多一些。下面就介绍一下它们的区别 发面 半发面 烫面 半烫面 死面的区别及优点 发面  发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。发面一般用来蒸包子,蒸馒头,发面有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营...
1、蒸饺用全烫还是半烫面好? 答:个人喜欢半烫面, (1)因为全烫会让面的颜色变黄,所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色 (2)全烫会把面粉里的筋度烫掉,会让饺子吃起来粘,而且蒸出的饺子表皮会有些坑坑洼洼 (3)而冷水面蒸出的饺子表皮光滑,颜色也比较好看,但口感上会比较偏硬(尤其在饺子凉了以后) (4)所以在这个...
这个不能一概而论,因为每个人的口感不一样,蒸饺的外皮要求也就不一样了,喜欢吃软和有韧劲的,可以用半烫面,喜欢软和的,可以全烫面,老人和孩子吃,建议用全烫面,因为饺子皮软和好嚼,也好消化。因此,蒸饺用的面团就没有具体规定了,可以是死面,也可以是发面,更可以是全烫面或者半烫面,也可以是水晶面,这么说有好...
写在最后:蒸饺用全烫面或者是半烫面都行,各有各的优缺点,喜欢口感柔软且容易消化的就用全烫面,喜欢口感劲道且柔软,并且外观透明度较高的就用半烫面。但是个人觉得半烫面的蒸饺好于全烫面的蒸饺。 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享: ...
半烫面是相对于全烫面而言,半烫面一半用热水和面一半用凉水和面然后将两种面揉在一起这就叫半烫面。一半的面粉用50或者60度的热水去和面,然后另外一半面粉用冷水去和,然后将两个面絮揉在一起,混合搅拌揉均匀,半烫面就做好了。用半烫面去包蒸饺,蒸饺皮的柔软度相对于全烫面要差一些,但蒸饺的颜色相对于全烫面...