蒸蒸糕的做法: 大米、糯米混合浸泡磨成粗粉,压干水分,将粉搓散。 蒸时,用特制的烧水锅置于旺火上,专用木模放于锅面的气孔上,待气冲出时将米粉舀入木模,上气后放化猪油适量,加盖蒸熟,挑入盘内,撒芝麻桂花糖即成。 操作要领:蒸制时间约3-4分钟,体积小而薄。 蒸蒸糕的过去:
成都的70后、80后,不少应该见到过一种特色小吃:蒸蒸糕。用米碾碎成粉,加上红豆沙、白糖芝麻作馅,放在特定的模具里利用水蒸气蒸好后食用。如今,这种小吃是“可遇不可求”,做的人越来越少,一位叫王忠德的老人,却一直在坚持做着蒸蒸糕。 在很多成都人的童年里,蒸蒸糕透露着甜蜜的等待:一直看着模子砰砰的冒着白...