糯米蒸熟冷却的作用 1.降温:蒸熟的糯米温度很高,远超过酵母菌适宜生长繁殖的温度范围(通常在20～35℃之间,最佳为24～26℃)。如果不将高温的糯米冷却下来,过高的温度会杀死或抑制酒曲中的酵母活性,从而影响发酵过程。 2.控制微生物环境:通过凉开水冲洗或者自然冷却,可以减少其他杂菌的污染,确保主要由酵母菌主导的
蒸熟的糯米可以用来制作米酒、饭团和寿司。米酒：通过将蒸熟的糯米与甜酒曲混合，并加入适量的凉开水拌匀，然后装入容器中发酵一段时间，即可制作出美味的米酒。饭团：蒸熟的糯米可以捏成各种形状的饭团，如三角形、圆形等，内部可以包裹各种馅料，如肉松、蔬菜等，既美观又美味。寿司：将蒸熟的糯米与寿司醋...
1. 蒸熟的糯米可以用来制作糍粑，这是我国南方地区的传统食品。将蒸熟的糯米倒入盆中，加入适量的白糖，然后用手揉搓均匀，揉成团状。接着，将糍粑放在撒有干糯米粉的案板上，反复揉搓，直到表面光滑。最后，将糍粑切成小块，即可食用。2. 可以用蒸熟的糯米制作炸糯米饭块，这是一道闽南特色小吃。首先...
一斤糯米蒸熟后约为1.5斤。 一糯米洗净,用清水浸泡一0小时以上。二糯米沥掉水,装入大碗,蒸锅水开后放入糯米,蒸一5分钟左右熟。三趁热取出糯米倒入厚底锅中,用擀面仗使劲捣,捣至几乎看不见米粒就行了。四花生、芝麻和白糖装小碗混合均匀,捣好的糯米揪小团放在小碗中。
制作甜酒时要用到酒曲,酒曲中主要是酵母菌,酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖,经过发酵产生酒精和二氧化碳,酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度,因此在在酿制酒酿的实验中,糯米蒸熟之后,要用凉开水冲洗,温度降至30℃即可,这是酵母菌的最适宜温度,否则高温会抑制或杀死酵母菌的活性.可见B符合题意. 故选:B 分析总结...
第2步、糯米淘洗净，提前一晚浸泡，吸足水分 第3步、捞入蒸笼入蒸锅上汽后蒸20分钟，自然凉透 第4步、在发酵过程中制作糯米馅,取400g蒸熟的糯米饭拌入80g红糖 第5步、拌好的糯米馅晶莹剔透 第6步、面团进行第一次发酵，室温发酵至2倍大 第7步、.将发酵好的面团取出，排气，然后分成9个剂子 第8步、包入...
蒸熟的糯米可以做成以下这些美味哦：米酒：把蒸熟的糯米加入甜酒曲，再拌点凉开水，让糯米饭充分吸收变得湿润，然后放进容器里，中间留个洞，四周按压平整，盖上盖子等它发酵，就能变成香甜的米酒啦！饭团：蒸熟的糯米稍微晾凉后，就可以包入你喜欢的馅料，比如咸蛋黄、肉松、蔬菜等，然后捏成可爱的饭团...
蒸熟的糯米可以做米酒，饭团，寿司。米酒的做法：1、准备好所有的材料。2、糯米用清水浸泡12 小时以上。3、泡好的糯米冼净后沥干水份。4、蒸笼铺上列布，把糯米放入按平后插几个小洞。5锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸40至45分钟。6、蒸好取出，加入甜酒曲。7、把糯米放入平底锅中，放入甜酒曲拌匀。
蒸熟的糯米不要直接撒酒曲，要多做一步，这一步就是将糯米摊开放凉，温度降到不烫手后，才可以将甜酒曲倒进去，这么做酒曲不会被烫熟失去活性；另外制作的过程中保证不接触到生水和油，容器需要非常干净，这样米酒才不会变质。方法学会了吗？快试试吧，做好米酒后，煮上一碗酒酿汤圆很好吃。
试题来源: 解析 提示:防止温度过高而杀死或抑制酵母菌的呼吸。 结果一 题目 2.将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次并放置到30℃的目的是什么? 答案 提示:防止温度过高而杀死或抑制酵母菌的呼吸。相关推荐 12.将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次并放置到30℃的目的是什么?反馈 收藏 ...