蒸海螺也要冷水下锅,一般吃过海螺的朋友们都知道,海螺是身子蜷缩进去的,要是直接沸水下锅的话,它出于本能就会缩进去,这样在吃的时候就会加大难度,导致不好跳出螺肉,并且海螺的腥味是比较重的,没煮好还会让吃起来的腥味重,所以说蒸海鲜大部分是冷水下锅,但好多人弄错了,难怪吃起来的腥味重。相关搜索 海螺煮多久...
蒸海蟹。海里蟹类品种繁多，不管什么蟹，蒸煮时都得冷水下锅。蒸前水里放姜片、葱段和少许盐，然后蟹子上笼肚脐朝上有序摆放，大火烧开后还得再蒸十分钟，这样蒸出的蟹肢体完整，品相出众。如果热水下锅，活蟹突遇高温，会拼命挣扎，是往死里挣扎那种，不一会四肢全落，和温水煮青蛙一个道理。蒸贝类。我们一般...
而冷水下锅的原因则是因为冷水下锅后在慢慢加热的过程中,不仅能有非常有效的去除掉螃蟹的腥味,而且还能够让最终蒸熟的螃蟹更加美味,更加健康,当然如果你喜欢吃蟹黄的人就建议用热水来蒸,因为这样能够瞬间让蟹黄凝固,看个人喜好了。
绑脚的不管，但不绑脚的必须用冷水。若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸；如用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。蒸鱼，一定要水开了再下锅蒸，由于鱼肉入锅后，遇到灼热的蒸汽，肉质或迅速缩紧，蛋白质，和鲜味会迅速的锁在肉质内，能保存大量的鱼鲜味！时间非常重要时间短则不熟时间长则老。如果你冷水下...
也要冷水才能放入锅里。吃过海螺的人都知道海螺在壳里缩着，如果直接用沸水放入锅里，它更会本能地收缩。这将使人们在进食时更难挑出海螺肉，而且海螺的腥味相对较重。如果煮得不好，它会使海螺腥味变重。因此，据说大多数蒸海鲜都是用冷水下锅，但是很多人错了，难怪要吃的海鲜腥味很重。
蒸海鲜时“冷水热水”别用错，区分种类是关键，一句话就让你明白 清蒸——是所有烹饪方法中，极其考验食材的，尤其是对海鲜类食品，清蒸能够很大程度的保证鲜度和味道，也是被公认为最健康的烹饪方式。尤其是内陆地区的朋友，对于海鲜的了解甚少，经常有人私信我：蒸海鲜时总觉得蒸不熟，到底应该用冷水，还是用热水...
然而在蒸海鲜的时候，生活中大多数人都不知道，是该用冷水去蒸海鲜，还是用开水去蒸海鲜。就是这样一个简单的步骤，它将决定了你做出来的海鲜，是否鲜嫩且无腥味。那么当我们在蒸海鲜的时候，要用哪种水去对海鲜进行蒸制才最合适呢？【海鲜蒸锅】【制作食材】花菜，玉米，螃蟹，基围虾，生姜，土豆，指甲螺，蘸...
我们在蒸海鲜的时候经常会有一个问题,那就是蒸海鲜的时候用冷水比较好还是用沸水比较好,冷水下锅水沸了几分钟就可以了,而等水沸腾再去蒸就需要很长时间,那么到底用哪种方法更好呢! 首先要知道蒸海鲜不同于煮海鲜,锅里放的水无论是冷水还是热水理论上都是可以使用的,但是放食物的时候的水温度就比较讲究了,通...
能够吃到海鲜最纯正的鲜味，但海鲜的清蒸还是大有讲究的，主要是根据它们的种类以及是否鲜活来决定到底是冷水下锅还是热水下锅，并不能用海鲜就应该冷水下锅或者热水下锅来以偏概全，只有根据食材来决定做法，这样做出来的海鲜味道就会非常的鲜美了，最后小编还是建议，吃海鲜的时候，最好还是清蒸，毕竟清蒸的海鲜是...