面团发酵时，最好保持在25-28℃的环境，并加盖保鲜膜或湿布，保湿的环境下发酵效果更好，面团会更容易发满盆。7. 蒸锅预热和二次醒发 包子包好后再醒10-15分钟，蒸锅要提前预热到冒蒸汽再放入包子蒸制。盖上锅盖后先用大火蒸5分钟，再转中火蒸12-15分钟。关火后不要立刻开盖，等2-3分钟再掀盖，这样包子不容易塌陷。这些小技巧会帮助你的包子蒸出来...
正常情况下，蒸包子需要发面两次的。（速冻包子、不发面包子除外）第一次把面团揉好以后，要进行第一次发酵。第一次发酵以后，面团在酵母菌的作用下会产生大量的、大小不一的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。面团在蜂窝状的状态下，它的里面气孔是不均匀的，面团结构也是不稳定的。如果这个时候不去揉面排气的话，...
检验面团发酵情况：在发好的面团表面插一个洞，如果洞口不回缩，且扒开面团后呈现出漂亮的蜂窝状，那就说明面团已经发酵好了。此时，可以取出面团进行揉搓，以排除其中的气体。> 包子成型与蒸制 将面团揉搓成条状并分割成面剂，擀皮后包裹馅料，放入蒸屉进行二次醒发，随后通过正确的蒸制方法保证包子的成型效果。将...
第一是看面团的体积，面团的体积明显变大，差不多是原来的2倍大小；第二是用手指蘸一些面粉，在面团中间戳一个洞，这个洞不塌陷不回缩，面团就发酵好了；第三可以观察面团的蜂窝孔，面团有丰富的蜂窝孔，而且蜂窝孔比较均匀，这样也就代表面团发酵成功了；面团发好之后就可以开始做了，这个发酵好的面团是一个基础...
【蒸包子用面团】01.牛奶加水,倒入白糖、酵母搅拌均匀。盐放入面粉,除油外一起揉成光滑面团。再加入油揉到面团完全吸收油份。分成10个面团,松弛20分钟后,可擀皮包馅。,11.恒温发酵➕热水,30分钟。原汽蒸12分钟。焖5分钟。出炉。…
第一步：很多人蒸包子发面都发不起来，会加白糖又加猪油，其实在北方蒸包子蒸馒头是不加糖也不加油的，只用面粉，健康又好吃。很多人发不起来面其实是有原因的，发面很简单，只要1步做好了，面团发面粉很简单。酵母粉加入温水搅拌均匀，倒入面粉中和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置1小时就能发酵起来。发酵不起来...
如果用30~50℃的水和面,和出来的面会比较有劲,适合蒸、煎。 如果用70℃以上的水和面,面团颜色会比较暗,但会变得微甜,适合蒸、煎、炸。 如果用100℃的水和面,面团会变得有粘性,而且口感偏甜腻,适合炸、烤。 冬季和面有讲究 冬季和面其实非常有讲究,因为温度也对和面有很大影响,因此,和面时候加水就变得非常讲...
足够的蒸制时间 65克左右的包子，蒸制时间约为15分钟左右。如果时间不够，包子没有蒸熟，包子皮不蓬松，有死面感，口感粘牙。时间过长，包子表面发暗，没有光泽。综上所述，可以得出如下结论:1、选择高筋面粉做肉包子，能让面团更富有弹性，且蒸出来松软蓬松。2、添加适量的白砂糖和食用油做肉包子，能让缩短...
1. 面粉要选择中高筋面粉，有利于面团发酵和松软度。2. 发酵温度和时间要掌握得当，建议在30℃左右的环境中进行发酵。3. 揉面要到位，有助于增加面筋的韧性，使包子更加松软。4. 包馅时要适当，注意馅料的湿度。5. 蒸煮火候要得当，避免包子变硬或未熟透。掌握以上技巧，就能轻松做出松软可口的包子，让你的...
揉的方法就是用手掌后部来回碾压、揉搓，力量尽量大一点，后期蒸出来的馒头和包子口感会更加筋道。面团加工到什么样的状态就可以了呢？那就是常说的“三光”，要盆光、面光、手光，手、面团和面盆上面很光滑，没有粘连一点水分和干面粉，这样就算是揉好了。接着盖上保鲜膜，常温下发酵，时间一般是2-3小时，...