步骤1 准备:阴米即蒸熟的糯米阴干而成,是川式米花糖的主要原料,淘宝有售。 花仁用河砂炒熟,去壳去皮,取净仁。 步骤2 炸制:锅烧热,下入生菜籽油及猪油适量,比例为20:3.5。如阴米50斤,下猪油3.5斤,菜油20斤。油温200——210℃下入阴米。炸制时应少量多次下入阴米,尽量保证阴米全部炸成米花。颜色应成...
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蒲江米花糖是川西平原广大群众所喜爱的一种食品，相传距今有200多年的历史。采取猪油和菜油混合炸米花泡子。这样不但使米花糖具有猪油的香洁，更有菜油的清香，米花糖还呈发亮的嫩白色，在生产工艺和产品的风味上独树一帜。本品由于色、香、味俱佳，四川省商业局评定为1979年度优质产品。蒲江米花糖的代表产品有...
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蒲江米花糖是四川特色小吃,在清代已有制作,距今200多年的历史。《蒲江县志》记载:建国前,各糖果糕点作坊在生产米花糖时,为竞相博名各有创新。其特点为:香酥可口、营养丰富、风味独特、老少皆宜。#寻味生活烟火气 #地方特产 #非遗文化 #地方特 - 蒲议米花糖王开心于202
蒲江米花糖又名猪油米花,旧时俗称谷花,是民间在春节期间祭祀祖先的供品和走亲访友的年货礼品。谷花是用糯米经发酵、砂炒等膨化过程做成的熟食品。谷花制作是蒲江的传统风俗,相传发源于清中期,出自民间手工艺人,距今有200多年的历史。那个时候,蒲江的大户人家,逢年过节,都有自制谷花...
每一口蒲江米花糖都是对过去岁月的致敬，每一次制作都是对技艺的传承。这种承载着历史沉淀和文化底蕴的小吃，成为了人们餐桌上的美好回忆。然而，正如任何传统手艺一样，蒲江米花糖也面临着一些挑战。在现代社会的冲击下，传统手工制作工艺可能会面临失传的风险。为了保持这一传统，当地的制作工艺需要得到更多的关注和...