烹饪步骤：小龙虾流水冲洗3遍，捏住头部两侧，用旧牙刷重点刷洗腹部和钳子根部。剪刀从头部斜45°剪掉虾胃，捏住尾部中间甲片左右拧动，抽出虾线。2.大蒜去皮，用料理机打成细蓉，清水冲洗1遍沥干，去苦味。冷锅倒5瓷勺油，放2/3蒜蓉，小火煸至淡金色，加剩余生蒜蓉，翻炒10秒关火。3.热锅加3瓷勺油，倒入小龙虾，大火爆炒至通体鲜红
3、捏住小龙虾中间的尾巴，把虾肠轻轻拽出来。4、最后用剪刀，斜剪头部和嘴巴，用剪刀尖头把胃挑出来，小龙虾反复数次洗干净，沥干水分就可以烹饪了。5、准备好制作蒜蓉小龙虾，所需要的配料，蒜头我喜欢多一点，这样做出来才香。6、把大蒜剁成蒜粒，用水冲洗一遍，这样炒出来的蒜蓉不会发苦。7、小米辣切成小...
第一步：500克鲜活的小龙虾，倒入盆中，加入清水，撒上少许盐，让它们先吐吐泥沙，静置20分钟。趁着这个时间，剥10瓣大蒜切成蒜末；3片生姜，切成姜丝；5个干辣椒，剪成小段；10粒花椒，2片香叶，1个八角，备好。另外，还准备好生抽2瓷勺、老抽1瓷勺、料酒2瓷勺、白糖1瓷勺以及盐和食用油。第二步：小...
处理好的小龙虾需用高度白酒和姜片腌制15分钟去腥，这个步骤能让虾肉产生微妙的酒香底味。【黄金蒜蓉的炼金术】蒜蓉品质直接决定整道菜的层次感。建议选用当季紫皮蒜，其蒜素含量更高香气更持久。将500克蒜瓣分两次处理：300克用料理机打成细蓉，200克手工剁碎保留颗粒感。冷锅倒入300ml菜籽油，五成油温时先下入细...
做法：1. 处理小龙虾：用刷子刷净腹部，剪去虾头前端（去除胃囊），抽掉虾线，清水冲洗3遍沥干。 2. 炸虾定型：油温六成热时下小龙虾，炸至变红捞出（约30秒），锁住鲜味。 3. 炒蒜蓉：锅中放黄油融化，加2/3蒜蓉小火炒至金黄，再加剩余蒜末、姜片、葱段爆香。 4. 焖煮入味：倒入小龙虾翻炒，...
铁锅里翻腾的橘红色龙虾，在蒜香中舒展身姿。一盘泛着油亮金光的蒜蓉小龙虾，总让人顾不得烫手也要争相剥壳。今天，教你锁住蒜香精华，让每一丝虾肉都裹上绵密的黄金甲。第一步：准备2斤半新鲜的小龙虾，放入水池，加入清水和2瓷勺食盐，浸泡30分钟，吐沙。戴上厚手套，捏住虾腹中间尾翼，左右拧动，轻松扯...
步骤1准备三斤小龙虾。步骤2清洗干净，去掉虾头和虾线，尾巴剪开。步骤3准备好蒜蓉。步骤4锅中烧水，倒入两勺料酒和三个姜片，水开倒入龙虾焯水两分钟，捞出冲洗干净沥干水分备用。步骤5起锅烧油，然后倒入蒜蓉炒出香味。步骤6然后倒入龙虾炒制翻炒，使龙虾均匀裹上蒜蓉酱，然后倒入一瓶啤酒、两勺蚝油、两勺生抽...
6、今天我们先分享蒜蓉小龙虾的做法，准备稍微多一点的大蒜，拍扁后剁成蒜末，注意不要剁的太细。再准备一个大碗，铺上一层纱布，把切好的蒜蓉放入纱布中，用清水冲洗一下，冲洗过的蒜蓉炒龙虾的时候就不会发苦，不会变色了，清洗好后沥干水分备用。如果家里有那种密一点的滤网的话，也可以用滤网来清洗。7...
蒜蓉小龙虾 By 春天食记 到了小龙虾上市的季节了，当然是吃吃吃。原料：小龙虾、啤酒、大蒜、葱、盐、花椒。做法步骤：第1步、虾放清水，在水池里清洗几遍。第2步、洗好把头上长长的胡须剪掉，放篮子里沥水。第3步、配料：大蒜切成末，葱切成葱花。第4步、如图所示。第5步、冷锅热油，下花椒炸香。第6步...
一、经典蒜蓉小龙虾 **步骤：** 1. 准备食材。小龙虾1 - 2斤，大蒜1 - 2头，姜、葱适量，啤酒一罐，盐、糖、生抽、蚝油、食用油等调料。2. 处理小龙虾。将小龙虾放入清水中，滴入几滴香油，让小龙虾吐尽泥沙。然后用刷子把小龙虾的腹部和外壳刷洗干净，去除虾线。3. 制作蒜蓉。大蒜切成蒜末，一部分蒜...