1、蒜苔炒鸡蛋蒜苔炒要焯水。2、多人炒蒜苔不焯水直接炒,但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好,这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。3、蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的...
3. 通常情况下,我们不建议在烹饪蒜苔时提前焯水。因为焯水会去掉蒜苔的鲜味和大部分维生素。将蒜苔洗净后切成2-3厘米的段,将蒜末和辣椒切碎放入碗中,加入适量的盐、鸡精和香油调成蒜汁。将锅中加水烧开,加入少量盐和油,放入蒜苔焯水约10秒后捞出,沥干水分放入盘中,再将蒜汁淋在蒜苔上,拌匀后...
炒蒜苔焯不氽水,一直颇有热议。个人认为智者见人,仁者见仁,没什么好与不好的,适合自己的,便是比较好的。拿蒜台焯生鸡蛋而言吧,先把鸡蛋炒至八成熟盛出;另起一锅炒蒜苔,待蒜台八成熟时,沿锅边淋入少量沸水,锅内燃烧起的蒸气,会加快蒜台变松进味,在将生鸡蛋倒入,煸炒匀称,就可以盛出。
有人喜欢先将蒜苔焯水,然后下锅翻炒几下入味,这种方法也不错。 2 豆腐皮的吃法很多,可凉拌可炒食可做汤可炖煮。用来凉拌、炖煮或做汤,将豆腐皮切好,直接下锅就可以了。若是炒食,需要进行技术处理,因为豆腐皮易碎和粘锅。所谓的技术处理,就是焯水,焯过水后,下锅翻炒入味即可。焯水不但能够解决豆腐皮粘锅和...
锅中重新放油,油热后,入虾米、姜片和米椒,炒出咸香和香辣,入蘑菇,炒至其不再出水,入蒜苔,炒至断生,入鸡蛋,翻炒三五下后,关火。 8 放入食盐,拌匀。 9 美食出锅装盘。 ▼要点详解 1 蘑菇和鸡蛋,这两种看似风牛马不相及的食材,因为共同含有谷氨酸,而进了同一个圈子,就像两位天南海北的家长,因为孩子在...
锅中重新放油,油热后,入葱、姜、蒜炝锅,炝出香味后,入冬笋炒至断生,入辣椒和蒜苔,翻炒五六下后,倒入蛋块,继续翻炒三五下,关火。 7 放入适量食盐,拌匀。 8 美食出锅装盘。 ▼要点详解 1 冬笋的焯水并非多余,因为冬笋草酸含量较高,草酸这厮,会影响补钙之效果。利用焯水,能够去除大部分之草酸。