煙點較高,因此適合在旺火炒或爆炒的高溫烹飪環境下使用。(煙點:導致油脂發煙並分解的溫度) 橄欖油 含有豐富的單不飽和脂肪酸; 煙點比菜籽油及其他菜油要低,尤其適合做小炒和紅燒小菜; 特級初榨橄欖油帶有輕微的橄欖果口感,適合調拌生的或煮熟的蔬菜食用,或者用面包、蔬菜、餅乾直接蘸著吃。 花生油和麻油 麻油含...