董糖 简介 如皋董糖,是一道美味可口的汉族名点,产于江苏如皋。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁。糖骨的熬制过程,要求保证其延展性良好,顺利成型。最后工...
董糖每块长约3厘米、宽、厚各约1.5厘米,用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料,手工精制而成,拆开包装纸,米黄色的董糖便呈现在你的眼前。每块有48层软片组成,厚薄均匀,层次分明,口味纯正,入口酥软,味美香甜,老少皆宜。 历史文化 原名酥糖,之所以称董糖,有两种说法。一说以此糖为董姓师傅所制而得名,一说此糖为时末...
如皋董糖的具体做法如下：选料：如皋董糖的主要原料有糯米、白砂糖、猪油、芝麻、花生、核桃仁等。首先要选用优质的糯米，将糯米浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。同时，将芝麻、花生、核桃仁等果仁炒熟备用。熬糖：将白砂糖放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬制。熬糖的过程中要不断搅拌，使糖水逐渐...
董糖的做法是以上等白面、纯净饴糖、去皮芝麻、花生仁、椒盐、玫瑰、桂花等制作的色白微黄的酥糖,切成长五分、宽三分、厚一分的小块,入口易化,老少咸宜,食之满口生香,食后回味久长。 据说,一次史可法路过如皋造访水绘园,女主人特地拿出银锅、银铲亲自操作,精心制作出一块块独特风味的酥糖款待贵宾,并多做了...
切块：待芝麻糖稍微冷却但还未完全硬化时，用刀切成小块或者条状，这样更容易成型且不易粘连。冷却：将切好的董糖放置在通风干燥的地方自然冷却，待其完全硬化后即可包装。包装：传统的秦邮董糖多用纸包装，现在也有用食品级塑料纸或者其他包装材料的。包装时要注意密封，防止受潮影响口感。秦邮董糖的独特之...
1.花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。2.端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却...
#上热门🔥 有限了如皋董糖,如皋潮糕,今天再复刻如皋西亭脆饼和自家红糖脆饼做法,小时候吃了不少#西亭脆饼 #红糖脆饼 - 小洛在异乡于20231209发布在抖音,已经收获了463个喜欢,来抖音,记录美好生活!
董糖的做法是以上等白面、纯净饴糖、去皮芝麻、花生仁、椒盐、玫瑰、桂花等制作的色白微黄的酥糖,切成长五分、宽三分、厚一分的小块,入口易化,老少咸宜,食之满口生香,食后回味久长。 广告x 据说,一次史可法路过如皋造访水绘园,女主人特地拿出银锅、银铲亲自操作,精心制作出一块块独特风味的酥糖款待贵宾,并...