1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟 2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的 3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里 4.冰糖准备好 5.放好葡萄，加入冰糖 6.放完冰糖，这样就做好啦 7.瓶子盖加上一张保鲜膜 8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦...
首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）。发酵 发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄...
做法步骤：第1步、巨峰葡萄准备好 第2步、然后全部摘下来之后放到一个大盆里面 第3步、绵白糖准备好 第4步、葡萄用清水反复清洗干净 第5步、之后捞出控干水分 第6步、之后将葡萄和白糖放到一个大罐子里面，并且吧所有的葡萄都捏碎，如图 第7步、都整好之后放置凉一点的地方进行第一次发酵，时间大概半个月左...
葡萄酒的制作过程通常包括以下六个关键步骤: 采摘与去梗: 选择成熟、无病虫害的葡萄进行采摘。 采摘后的葡萄经过筛选,去除腐烂、干枯的葡萄以及草叶等杂质。 清洗并晾干葡萄后,使用除梗机或手工去除葡萄梗。对于红葡萄酒的酿造,有时会保留部分葡萄梗以增加风味。 破皮与压榨: 对于红葡萄酒的酿造,葡萄会带皮发酵,...
22.配合浸皮,为了保证风味的萃取,需要选择性地进行压酒帽、淋皮等工作。 23.压酒帽:葡萄皮和果肉会在发酵过程中被产生的二氧化碳顶到表面,这个大大的浮积物我们叫“酒帽”,所谓压帽,就是把这些果皮和果肉压下去,让它和发酵中的汁液进一步接触。...
自酿葡萄酒之能酿好酒的制作过程,值得收藏的做法步骤 步骤1 1.选购与清洗葡萄,购买葡萄并用盐水浸泡半小时后洗净凉干,可选择做解百纳的葡萄,如上图是40斤的赤霞珠。一般家庭酿酒方便的话可选择可食用的葡萄,如巨蜂葡萄或玫瑰香葡萄。以上是凉干后放在盆内准备装瓶。破皮的或腐烂的都要挑掉,酿制好酒的必修课。
1 1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量 2 2、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能...
优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提,葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 4、添加二氧化硫要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻...