白葡萄酒中4种皂土下胶计量实验方法的比较
为预防皂土下胶过度或不足,常采用的实验方法有:皂土指示剂(bentotest)法、三氯乙酸(trichloroacetic acid)试剂法、加热法及酒精沉淀法。本实验分别将白葡萄酒通过梯度皂土计量进行下胶处理,然后对4种方法进行测试和比较,从而获得白葡萄酒预期皂土下胶的剂量。结果表明:皂土指示剂与三氯乙酸法所测量的下胶剂量较加热...
某同学进行葡萄产品开发的实验.设计的简易工艺流程如下图所示.(1) 浑浊的葡萄汁通过过程②后变得澄清.这是 催化果胶水解的结果.(2) 将酶应用于生产实践和科研之前必须对酶进行 的检测.(3) 制作葡萄酒时.温度应该控制在 .酿造过程中如果果汁灭菌不合格.含有醋酸杆菌
[题目]下图甲为制作果酒的实验装置图.图乙为制作葡萄酒的流程示意图.请回答下列问题:(1)为适当提高果酒的生产速率.图甲中进气口应 ,排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连.这样做的原因是 .(2)图乙中空白处的操作是 .冲洗的目的是 .(3)葡萄酒
(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ,以增加酵母菌的数量,然后再 获得葡萄酒. (2)随着发酵程度的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),原因是 . (3)验证果胶酶在果汁生产中的作用:在课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后,有下列两种操作: ...
(10分)某同学进行葡萄产品开发的实验,设计的简易工艺流程如下图所示。葡萄―→―→―→―→葡萄酒(1)浑浊的葡萄汁通过固定化酶后变得澄清,这是___催化果胶水解的结果。(2)固定化酶的方法有吸附法、___、___和包埋法等。(3)制作葡萄酒所需的微生物是___,从野生菌群中分离纯化菌种,常使用的方法是___...
下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中,不正确的是 A. 用果胶酶处理苹果泥时,为了提高出汁率,可采取用玻璃棒进行搅拌的措施 B. 实验室制作葡萄酒时,葡萄
答案11.(1)无氧呼吸 (2)酵母菌进行无氧呼吸会产生 CO2,使瓶内压强增大,冲开瓶塞 (3) 检测培养基灭菌是否合格 菌落特征 (4)呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长繁殖,而大肠杆菌的生长繁殖受到抑制 (5)除去葡萄籽、仔细清洗容器和葡萄皮【分析】制作葡萄酒是利用酵母菌在无氧的条件下能进行酒精...
1下列关子«生物实践技术»中有关实验操作或说法的叙述中,不正确的是 A. 用果胶酶处理苹果泥时, 为了提高出汁率, 可釆取用玻璃棒进行搅拌的措施 B. 实验室制作葡萄酒时,葡萄浆不装满发酵瓶,留有1/3空间,密闭发酵时要适时排气 C. 用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行 D. 愈伤组织可作为...
下列有关实验操作或说法的叙述,不正确的是( )A.用果胶酶处理苹果泥时,为了提高出汁率,可采取用玻璃棒进行搅拌的措施B.制作葡萄酒时,葡萄浆不装满发酵瓶,留有1/3空间