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葡萄糖酸内酯主要由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或者其它盐类,经过加工脱色、浓缩而制成,在食品中主要起到凝固剂、稳定剂、保鲜剂和防腐剂的作用,属于多功能食品添加剂,例如豆腐、豆腐脑、内酯豆腐的加工制作,就是添加其凝固形成,其它还有用于酸奶、巧克力、果冻、牙膏都可适用。葡萄糖酸内酯在食品添加剂领域应用极其广泛,而...
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葡萄糖酸-内酯是由葡萄糖酸经内酯化反应生成的。葡萄糖酸在细胞内由葡萄糖酸脱氢酶作用下氧化生成葡萄糖醛酸,然后被葡萄糖醛酸内酯酶催化生成葡萄糖酸-内酯。这个过程是一种加氢反应,利用NADPH作为还原剂。 葡萄糖酸-内酯的生理作用: 葡萄糖酸-内酯在生物体内具有多种重要的生理作用。首先,它是解毒剂的重要成分,...
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