1.帮助消化: 葡聚糖酶可以分解膳食纤维中的β-葡聚糖,促进营养物质的吸收。 人体内摄入的植物性食物常含有大量的非淀粉多糖,这些成分如果不被分解,会对消化过程产生影响。 通过分解这些纤维成分,葡聚糖酶在减轻胃肠负担及改善肠道健康方面发挥重要作用。 2.提高食品加工效率: 在面包制作过程中,添加葡聚糖酶可以分解麦...
提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高；提高啤酒的胶体稳定性，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混浊； 提高滤酒效率，增加批次滤酒量；纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率，延长膜的使用寿命。贮存包装 一、本品为固体粉末或液体制剂，贮存于阴凉干燥处。二、温度为25℃时，每三个月酶活损失小于5%。
β-葡聚糖酶是一种能够催化水解β-葡聚糖的多种酶的总称,其作用方式可分为内切型和外切型.在自然界中,β-葡聚糖酶主要分布于植物和微生物中,如谷物种子,某些真菌和细菌等.其中,大麦,燕麦等禾本科植物在早期发芽时会产生β-葡聚糖酶,用于分解胚乳中的β-葡聚糖. β-葡聚糖酶在多个领域都...
提高发酵效率:由于β-葡聚糖酶的作用,麦芽中的可发酵性糖含量增加,进而提高了麦芽的发酵效率,有助于酵母更好地进行发酵作用,产生更多的酒精和风味物质。 2. 提高麦芽和啤酒的品质 增加可溶性糖含量:β-葡聚糖酶的添加可以降解麦芽中的β-葡聚糖,增加可溶性糖含量,这不仅提高了...
化学本质:β-葡聚糖酶实质上是催化水解β-葡聚糖的多种酶的总称,这些酶能专一作用于β-葡聚糖的糖苷键,产生低聚糖及葡萄糖。 存在形式:β-葡聚糖酶可分为内切型和外切型。内切型β-葡聚糖酶存在于谷物种子、某些真菌和细菌中,能催化水解谷物细胞壁中的β-葡聚糖;外切型β-葡聚糖酶则...
葡聚糖酶:β-葡聚糖酶,它是菌株经过液态深层发酵制得,是一种内切酶,可以有效分解麦类和谷类植物胚乳细胞壁中的β-葡聚糖,常用于啤酒酿造行业。 葡聚糖酶在啤酒中的作用 1.降低麦汁黏度 在大麦胚乳细胞中,β-葡聚糖的残留会影响啤酒的质量,特别是啤酒的口感和泡沫稳定性。β-葡聚糖的溶液具有较高的粘...
β-葡聚糖酶是一种催化水解β-葡聚糖的酶,分为内切型和外切型,在植物和微生物中广泛存在。其主要作用包括在大麦发芽过程中降低麦汁粘度,提高过滤速度和麦汁澄清度,以及提高糖化生产能力和啤酒胶体稳定性,消除β-葡聚糖引起的冷混浊,还可用于饲料、果
β-葡聚糖酶的作用 β-葡聚糖酶在许多领域都有重要作用。 在啤酒生产中,β-葡聚糖酶可以水解β-葡聚糖,从而提高麦汁的过滤速度和得率,进而保证啤酒质量。此外,β-葡聚糖酶还被广泛应用于饴糖、麦芽糖浆的生产和作为饲料添加剂。 在健康领域,β-葡聚糖酶被发现可以促进关节健康,如减少关节内部炎症和疼痛,改善关节...