高级营养师学习笔记--食物营养基础 食物营养基础 一、植物性食物的营养价值 1.谷类食物的主要营养特点和利用 (1)营养特点 谷类蛋白质含量多在7%~12%,小麦胚芽粉蛋白质含量最高,氨基酸组成中赖氨酸较低。脂肪含量多在0.4%~7.2%,不饱和脂肪酸含量高(...
营养学笔记 人体的7大营养素碳水化合物（又称为糖类、包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等）蛋白质：必需氨基酸和非必需氨基酸脂类：脂肪和类脂，脂肪又叫甘油三酯，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸；类脂包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂、糖脂维生素：脂溶性维生素和水溶性维生素矿物质：常量元素和微量元素膳食纤维：可溶性膳食纤...
(4)小肠内有各种消化液,多种消化酶。 4、关注合理营养和食品安全 (1)每日三餐,按时进餐(早中晚比例:30%-40%-30%) (2)平衡膳食宝塔,粮谷类需要最多,因为糖类是人体最主要的能源物质。一份营养合理的食谱主要考虑糖类、蛋白质、维生...
消化吸收食物过程中消耗的能量 单位营养素能力消耗(单位质量的营养素被人体吸收要消耗其能量供给的x%) 蛋白质30%~40% 脂肪4%~5% 碳水化合物5%~6% 一般混合膳食 10% 影响因素 食物成分,进食量多,进食速度快,频率多 生长发育能量消耗 growth & development 身体质量指数= kg/m² 亚洲标准:18.5~22.9 成年人脂...
食物多样化的要求:①每天每人12种以上②每周每人25种以上③主食和副食搭配,淀粉含量高的食物都可以作为主食,副食搭配:蔬菜水果,肉蛋奶类,大豆坚果类,调味原料、佐料 烹调对食物营养和安全的影响: ⒈蛋白质:变性(抗生物素蛋白,抗胰蛋白),易消化 大豆生吃有毒,抗胰蛋白因子 ...
・天人相应整体营养观 ・调理阴阳营养观 ・食药f营养观 ・全面膳食和审因用膳相结合营养观 ・中医饮食营养学发展简史 ・《千全方食治专篇 ・《饮膳正要 ・《随息居饮食谱 ・《粥谱 ・食物的性能 •四气:寒、凉、平、温、热
1.在健身这件事上,运动和训练相对简单,而饮食和营养则非常复杂。 2.在健身领域,能量就是我们平时说的热量。我们吃东西会摄入热量,生理活动(心跳,呼吸等)、运动和日常生活则会消耗热量。食物是我们获取热量的来源。在食物中含有热量的营养素,只有蛋白质、碳水化合物、脂肪这三种。我们现在计算食物热量,一般是按照1g...
业余非专业学生,减肥学了下营养学,基于《现代营养学》第九版(06年)中文版,精简掉一些普通人用不到的专业内容,做一个记录。网络上公众号上知乎上一堆垃圾外行写的垃圾错误文章,不如直接看科班资料。 英文版为”Present Knowledge in Nutrition",最新为2012年第十版。没有中文版,由于实在读不懂化学名词,没怎么看...
📖这里有一份超全的营养学笔记,手写扫描版,内容丰富,适合一轮二轮三轮复习。🌱笔记按照康奈尔内页格式设计,边缘有知识点补充,方便复习时添加。总共有195页,加上额外补充的大题,一共215页。📌笔记中包含细知识点、易错点、拓展点,大题整理全面,重点用彩色笔标出,23转本考试内容基本覆盖。☘...
1营养素是从食物中摄取的,在生命活动中 发挥重要作用的物质 2在判断食物有没有营养时,营养科学有针对每个食物类别的原则。这些原则,都围绕 营养素种类和含量展开。 3 除了这些原则,我们也要考虑变化的身体需求以及合适的食材搭配 02_框架:营养代谢的四大基本规则 ...