下面是营养指导员培训考试题库及答案解析。一、选择题 1.下列哪种食物不属于蛋白质食物?A.肉类B.豆类C.水果D.鱼类 答案解析:C。水果不含蛋白质,其他三种食物都是蛋白质食物。 2.下列哪种脂肪酸对人体有益?A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸 答案解析:B。单不饱和脂肪酸有助于...
营养指导员题库 1.单选题: *中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物是什么? A、畜禽肉 B、鱼虾类 C、奶类 D、蛋类 E、贝类 *中国居民膳食指南推荐食用油量是多少? A. 20-25g B. 25-30g C. 25-35g D. 25-50g *下列哪项不是判断超重和肥胖的指标? A、BMI...
第1 页共 107 页 5 2025 营养指导员考试真题库(含答案)一、单选题 1.关于大豆蛋白质的消化率,正确的是()。 A:整粒大豆〉豆浆〉豆腐 B:豆腐〉豆浆〉整粒大豆 C:豆浆〉豆腐〉整粒大豆 D:豆腐〉整粒大豆〉豆浆 正确答案:B 2.食品中检测出大肠菌群表明食品曾受到()的污染。 A:水源 B:人和动物粪便 C...
国家营养指导员练习题 1、蔬菜中蛋白质含量相对较高的是( )蔬菜。 A、叶菜类 B、根茎类 C、瓜茄类 D、鲜豆类(正确答案) 2、烹调蔬菜时,可加入少量( )来保护抗坏血酸不被破坏。 A、淀粉(正确答案) B、糖 C、醋 D、油 3、下列水果中维生素C含量丰富的是( )。 A、苹果 B、草莓(正确答案) C、葡萄...
第1 页共 138 页2025 营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库及答案一、单选题1.关于食堂环境卫生要求的说法不正确的是()。A:食堂周围环境要保持卫生、安全B:食堂内部环境整洁、规范,无有害昆虫C:食堂室内无油垢,地面无污物D:食堂与外界保持良好通道,方便人员进出正确答案:D2.食物营养质量指数的计算公式正确的...
2023年营养指导员题库一、宏量营养素与能量 一、A1 1、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 A、猪油 B、鱼油 C、牛油 D、羊油 E、胆固醇 2、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关 A、脂肪酸含量 B、亚油酸含量 C、熔点 D、亚麻酸含量 E、花生四烯酸含量 3、下列不是必需脂肪酸的主要功能的是 A、...
营养指导员技能竞赛备考试题库500题(含答案) 一、单选题 1.食物中毒可以概括为:细菌性食物中毒、植物性食物中毒和()。 A、真菌性食物中毒、致癌性食物中毒、化学性食物中毒 B、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、过敏性食物中毒 C、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒 D、病变性食物中毒、动物性食物...
营养指导员测验试题 1.母乳喂养的优点不包括()。[单选题] A.不易引起过敏 B.增加成年慢性病(正确答案) C.增进感情 D.经济方便. E.最佳的天然食物 2.关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。[单选题] A.食物种类齐全,品种多样 B.多食含钙丰富的食品,如奶类 C.供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋(正确答案) ...
2024年营养指导员理论知识考试题库及答案 一、单选题 1.进行蛋白质—能量营养不良判断时,需要综合查体结果和(),根据表现出的症 状和体征做出正确判断。 A、个人膳食史 B、个人健康资料 C、个人病史资料 D、个人生化数据 答案: C 2.胆汁对()的消化和吸收具有重要作用。 A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D...
营养指导员理论考试试题 1•从塔尖开始,下列不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物是() A.畜禽肉 B.鱼虾类 C.奶类(JBYi D∙蛋类 E.贝类 2.中国居民膳食指南推荐食用油量是() A.20-25g B.25-3Og(正确答案) C25-35g D.25-5Og E.5-10g 3.下列对于判断超重和肥胖非常重要的指标() A.体质指数...