🌡️ 热萃咖啡:使用适宜的水温是关键,推荐温度为93℃±3℃。水温增加会提高萃取量,反之则减少。水温过低可能导致萃取不足,风味层次和余韵较短;而水温过高则可能导致萃取过度,口感苦涩、有涩味或过于刺激。🧊 冷萃咖啡:在室温或更低温度下用水冲泡,需要较长时间才能达到最佳萃取效果。粉水比通常在1:15 - 1:...
🔥 高温萃取(90℃以上)通常会增加萃出率,使咖啡更加醇厚,香气和焦苦味也更明显。这种萃取方法更适合硬豆和浅中焙咖啡豆。但要注意,过高的温度可能会溶解出更多的高分子量酸苦物质。🔥 低温萃取(90℃以下)则会抑制萃出率,降低香气和焦苦味,更适合中深或深焙咖啡豆。但过低的水温可能会萃取出过多的低分子量...
过高的水温会导致咖啡过度萃取,呈现出苦涩和焦味;而过低的水温则会导致萃取不足,使得味道单薄。因此,了解合适的萃取水温标准对于制作咖啡至关重要。 二、咖啡机萃取水温标准 一般而言,咖啡机萃取水温标准为195-205°F(90-96°C),其中以93-94°C为最佳水温。这个温度范围能够确保咖啡的酸度和甜度得到平衡...
之前小幅度微调过水温,一直感知不到水温对萃取的浓缩口味的具体影响今天做了一个“极端”对比试验咖啡豆:一款纯阿拉比卡拼配深烘豆 咖啡机:EVO2所有萃取条件保持一致实验1:水温94℃(日常设定温度)试验2:水温85℃(机器可以设置的温度下限)实验结果:直饮浓缩口味没有明显可感知的差异,实验2的油脂层颜色稍微比实验1浅...
在萃取上也有一些不同，萃取时间一般控制在20-25秒（因为时间长了就容易出现焦味、木屑味）。过低的水温萃取出的浓缩咖啡会很酸，而且油脂也没有那么丰富。所以过去主流的浓缩咖啡机器在水温的设置上很少会低于92摄氏度。水温会影响咖啡萃取的流速 较高的水温咖啡液的流速会比较慢，较低的水温咖啡液的流速会稍快些...
🌡️ 水温:咖啡萃取的关键因素之一。水温直接影响咖啡的风味,不同的水温会产生不同的口感。一般来说,水温在90-96摄氏度之间是比较理想的。⏱️ 时间:萃取时间也是影响咖啡风味的重要因素。时间过长可能会导致咖啡过苦,时间过短则可能萃取不足。通常,3-4分钟的萃取时间是比较合适的。🔪...
🔍 水温是手冲咖啡制作中不可忽视的关键因素!你知道吗,水温的高低直接影响咖啡的萃取效果。🌡️💧 水温越高,咖啡的萃取效率就越高,但这也会导致过度萃取,让咖啡风味变得浑浊。相反,水温过低则会导致萃取不足,咖啡味道淡薄。😕🌡️ 一般来说,我们推荐的水温范围是85-94度。对于浅烘的豆子,我们可以适当...
第一款:热交换咖啡机 我们将泵压设在9bar,锅炉压力在1bar。咖啡机冲煮头采用E61冲煮头。经过测量温度恒定在85度左右。 咖啡机加热好十分钟后,我们打开萃取键放水,水温立刻上升,5秒水温上升到最高97.2度。(可见热水在锅炉内估计已经被加热到了将近100度。)接着水温开始逐渐下降,空放水1分钟水温降到最低61.4度,...
日常咖啡:手压 瑰夏村chaka批次 瑰夏SOE 新同学的舍咖 525 0 晚咖:摇摇乐 肯尼亚尼耶里 双重水洗 新同学的舍咖 406 0 早咖:无差别冲煮 肯尼亚特雷穆卡 水洗 新同学的舍咖 418 1 咖啡机二次分水网,亲测对萃取浓缩有没有用? 蓄蓄拆蛋 1021 1 过年回家比带的咖啡器具,你带了吗? 派拉咖啡 51 0...