1️⃣ 牛尾去腥——这一步不能偷懒！牛尾提前用冷水浸泡1小时，泡出血水（中途换水1次）。冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫（血沫一定要撇干净，不然汤会腥）。捞出牛尾用温水冲洗（别用冷水！热胀冷缩肉会变柴）。2️⃣ 炒糖色——颜色红亮的关键 锅里放少许油+冰糖，小火慢慢炒到冰糖融化（要有
准备材料：鲤鱼、姜、葱、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱等适量。❒ 制作步骤 将鲤鱼清洗后，在其表面划上花刀。热锅中加油，撒上盐，将鲤鱼煎至两面金黄色。炒香葱姜干辣椒和花椒，加入豆瓣酱调味。淋入生抽和蚝油，使鱼肉均匀上色。加入清水调味，炖煮至汤汁浓稠。最终成品色香味俱全。
1. 选用上好的专门做豆腐脑的大豆，先进行浸泡12小时。2. 把浸泡好的大豆进行过滤，然后大豆和水的比例是1:5或者1:6进行搅拌，搅拌的越细，豆腐脑的成型就越好，不管是用什么机器，搅拌的越久，成品越好，切记。3. 把打好的豆浆进行过滤，一定要用细的滤布，这样可以完全过滤干净，而且不浪费一点豆浆。4. 过...
制作方法:1、将猪肉的里脊肉洗净切丝,黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝,笋、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末。2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。3、将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。4、烧热锅后倒入油,待油7成热的时候,倒入肉丝炒至变色脱生后,用铲子铲到...
一、烹饪技巧 1、食材的选择 新鲜度:选择新鲜的食材是烹饪美味晚餐的关键。新鲜的蔬菜色泽鲜艳、质地脆嫩;新鲜的肉类色泽红润、有弹性且无异味;新鲜的鱼类眼睛明亮、鳞片完整。 多样性:为了保证营养均衡,晚餐的食材应尽量多样化。包括蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类、谷物等。 2、切配技巧 大小均匀:在切菜和切肉时,...
下面,我将为您详细介绍这道菜的制作流程。 在开始制作之前,您需要先准备好以下食材和工具: 食材: 河虾:200克 韭菜:150克 生姜:1块 食用油:适量 生抽、盐、糖:适量 工具: 炒锅:1个 炊具:适量 餐具:适量 制作流程: 洗净食材。将河虾洗净,韭菜洗净切段,生姜切丝备用。 锅中放油,倒入切好的韭菜。油温不宜...
家庭小炒菜谱制作技巧大全 1、酸辣土豆丝: 制作工艺 1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其 变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干 水分。 2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒 ...
技巧总结 1、猪皮冻想要清澈透露，前期2个准备工作，一定要做足，猪毛囊、猪脂肪都要一次性清理干净。2、煮猪皮的时候，水量要一次性添加足，250克猪皮冻，配1000毫升的清水，多点少点都没事。3、想吃老的，可以多煮一会儿，汤汁黏稠了，口感会稍微硬一点。禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和...
然而,要想制作出令人垂涎欲滴的口水菜谱,除了食材的选择外,烹饪技巧也是至关重要的。下面将详细介绍几种制作口水菜谱的烹饪技巧,帮助你轻松驾驭厨房。 1.灵活运用香料 香料是烹饪中的灵魂,能够增添菜肴的香味和层次感。不同的香料可以激发不同的味蕾,使菜肴更加丰富多样。当制作口水菜谱时,可以根据个人口味和食材的...