【川渝传统美食】妈妈做咸菜、儿菜、菜头的做法步骤 步骤1 🌺儿菜,青菜头都可以。我妈说儿菜更嫩,现做现吃更好;青菜头呢,要吃得久一些。 其实都差不多。都可以。 买回来不用洗,先去老皮 步骤2 妈妈正在去前面的老皮,中间再花破 步骤3 挂阳台吹干,场地有限做得不多。 我妈说大概吹三四天。 步骤4 四...
等到重庆的天气放晴,我们就抓住时机,准备开始做老咸菜。 步骤一:处理食材 把菜头洗干净,去掉底部的茎,切成粗细均匀的细丝。 步骤二:晒干 找一个既干净,又通风,还淋不到雨的地方,把处理好的菜头分散铺开,晒一个星期左右。 直到菜头丝如下图所示,微微有点卷起来即可。 我家面积太小,找不出合适的地方,就用不要...
菜头盐咸菜是一种常见的中式咸菜,下面是它的制作方法: 材料: - 500克菜头 -适量的食盐 -适量的葱姜蒜 步骤: 1.将菜头去皮,洗净后切成块状或者条状,大小根据个人口味调整。 2.将切好的菜头块放入容器中,依次撒上一层盐,然后用手轻轻搓揉菜头,让盐均匀地附着在菜头上。 3.将盖子盖好,放置在室温下静置24小...
第一步：处理菜头，先将大青菜的菜头清洗干净，然后用小刀细心地把这个菜头的外皮给剥掉，这个外皮比较硬，就像骨头一样，如果没有处理干净的话，吃起来很容易塞牙缝！第二步：等所有的菜头都去掉外皮之后，放到菜板上面，然后用菜刀切成条，切的时候下面垫个蛇皮袋，防止弄脏了！第三步：将所有的菜头都切成小长条...
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三、当青菜头水分干到五六成时(我们这里当时的天气大概需要十天左右,根据气候而定),把所有菜头收回切片,然后自然晒干,晒到青菜片卷曲即可。然后再将青菜片清洗干净,建议清洗两次以上。再把青菜片装入透气性较好的口袋,用重物压在上面,目的是把水分榨干,这个过程需要经常翻动,确保各个部位都能榨干,时间大概四天左右。
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