菜头，也叫芥兰头，芥兰科类根部分。圆圆滚滚的青绿色，在北方，这芥兰头大多时候会用来做成泡菜或咸菜，以前物质匮乏，大多时候，绿色的蔬菜都要经过大量盐分加工腌制，才能得以保存，做点泡菜咸菜，佐以清粥，就是一顿清肠胃的早餐。但是，在南方人眼里，这菜头清炒最好吃，尤其是天冷这会的芥兰头，脆嫩爽口，吃...
【川渝传统美食】妈妈做咸菜、儿菜、菜头的做法步骤 步骤1 🌺儿菜,青菜头都可以。我妈说儿菜更嫩,现做现吃更好;青菜头呢,要吃得久一些。 其实都差不多。都可以。 买回来不用洗,先去老皮 步骤2 妈妈正在去前面的老皮,中间再花破 步骤3 挂阳台吹干,场地有限做得不多。 我妈说大概吹三四天。 步骤4 四...
把菜头切成合适的形状，可以是薄片、细丝或者小块。切薄片腌制时更容易入味，而且食用方便；切细丝可以增加咸菜的口感层次；切小块则比较适合用来搭配粥等食物。例如，将芥菜头先切成两半，然后再切成薄片，厚度约2 - 3毫米。晾晒菜头（可选步骤）把切好的菜头放在通风良好、阳光充足的地方晾晒一段时间。
菜头盐咸菜是一种常见的中式咸菜,下面是它的制作方法: 材料: - 500克菜头 -适量的食盐 -适量的葱姜蒜 步骤: 1.将菜头去皮,洗净后切成块状或者条状,大小根据个人口味调整。 2.将切好的菜头块放入容器中,依次撒上一层盐,然后用手轻轻搓揉菜头,让盐均匀地附着在菜头上。 3.将盖子盖好,放置在室温下静置24小...
第六步：菜头发酵3天之后，拿出来，再放到太阳底下晒一天，将菜头表面的水分晒干！一般晒到下午，基本都可以了，收起来，装到盆里面，再撒上一层食盐，搅拌均匀，不用怕盐多，如果盐不够多，咸菜就会发酵变酸，最后你做出来可能就会变成酸菜了！拌好盐之后，再塞回坛子里面，然后阴凉干燥处放着，想吃了就拿出来...
咸菜头的功效咸菜头的功效咸菜头的功效和作用包括清热祛痰、润肠通便、降火，治疗消化不良、食欲不振，可以为机体提供充足盐分。大量食用会导致机体缺水，记得及时补充水分。患者在选服咸菜头的同时，也要注意日常生活健康，坚持每天八杯水，作息规律，早睡早起，禁食生冷油腻等刺激性食物。
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等到重庆的天气放晴,我们就抓住时机,准备开始做老咸菜。 步骤一:处理食材 把菜头洗干净,去掉底部的茎,切成粗细均匀的细丝。 步骤二:晒干 找一个既干净,又通风,还淋不到雨的地方,把处理好的菜头分散铺开,晒一个星期左右。 直到菜头丝如下图所示,微微有点卷起来即可。
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自制咸菜的最佳食材菜头 二月时节正是菜头收获的季节,菜头的口感没有妹儿菜那么好,但确是做榨菜的好食材。 自己在家做点咸菜,早餐配稀饭馒头、午餐搭配米饭都是不错的。 制作方法如下: 先将菜头洗净、切薄片,然后用筲箕摊开晾干水分,(大概一个星期)每一片都蔫蔫的样子就差不多了。