沽清菜品,在餐饮业中是一个常用的术语,意指某个菜品今天已经没有了,或者说已经卖完了。详细来说: 一、沽清的含义 沽:在此处意为“出售”。沽清即指所出售的物品(在此特指菜品)已经没有了。 菜品沽清:具体指餐厅或饭店中,某个客人想要点的菜品因为库存已经售罄,所以无法提供。 二、沽清的应用场景 餐厅管理:餐...
什么是菜品沽清:菜品沽清指的是这个菜品今天没有了。客人点的菜品没有了就叫做沽清。 1.1在首页功能图标中点击"菜品沽清",进入沽清界面: 1.2沽清:点击沽清按钮,菜品沽清,菜单里显示该菜品但是点击时提示"该菜品已沽清"。 1.3恢复沽清:可以逐个恢复,也可全部沽清 ,点击全部沽清后,提示沽清成功(如右图),返回系统主界...
沽清菜品是餐饮行业中指某道菜因库存不足或食材短缺而无法继续供应的状态。这一术语常见于餐厅日常运营中,直接影响顾客点餐体验和商家管理效率。下文将从概念、成因、影响及应对策略等方面展开说明。 一、沽清菜品的基本定义 沽清菜品指因原材料耗尽或备货不足,导致餐厅无法在特定时间...
菜品沽清是指某个餐厅或餐饮企业生产制作的某道菜品销售完毕，现在没有库存了，需要店家等到下一次采购到了相关原材料之后再继续制作供应的过程。菜品沽清的意思是，店家在做菜的时候将食材按照需要的数量准备好，如果有某种食材用完了，店家就需要停止制作该菜品，直到再次采购到该食材。菜品沽清是餐饮企业中...
5、每天沽清、急推菜品上午10:30之前必须由各厨房报预定处进行汇总,必须由厨师长签字,落实不到位者罚款20元。 6、所有厨师在餐中无权通知前厅菜品沽清,只有通过厨师长方可,落实不到位者罚款10元。 7、沽清菜单须注明沽清菜品,急推菜品、新推菜品、可送菜品的分类、数量等情况,必须清楚,不准乱涂、乱画、乱改、...
收银系统显示菜品被沽清，意味着菜品的库存已经售罄或接近售罄状态。一旦出现这种情况，餐厅需要迅速补充库存，否则顾客将无法下单购买该菜品。为了确保顾客的消费体验，及时补充库存是十分必要的。当系统显示菜品被沽清时，店家应立即采取行动，根据实际销售情况和需求，及时调整库存。这不仅能够避免因为库存不足...
#杏花吴记牛肉火锅#菜品沽清一、杏花吴记每日蔬菜和粿条类为当日采购,当日加工,当日销售。非排队期间基本不会沽清。二、肉类每日9:30来货一次,13:00前来货一次,13:00-18:00期间不间断来货。三、沽清第一阶梯菜品:五花趾(热点)、雪花肉(热点)、生板筋(稀少)、牛肚尖(稀少)一般上午十三点左右沽清,十三点过后随每...
是某个菜品已经全部售罄。沽清菜品一词通常用于餐饮行业，指的是某个菜品已经全部售罄或没有了。当餐厅的某个菜品卖完后，服务员会告知顾客该菜品已经沽清，以避免顾客下单后无法提供该菜品，给顾客带来不愉快的就餐体验。
一，菜品原料没买回来或买回来的晚加工不出来。二，餐口中准备的菜品售完。三，菜单上买的不好的而且毛利点还很低的菜品要长期沽清。四，菜品原料的价格上涨导致菜品没有利润而涨价客人又接受不了的菜品。1
**日期**:填写记录沽清情况的当天日期。 2. **时间**:记录菜品沽清的具体时间点,可以是上午、中午、下午或晚上的某个具体时间。 3. **菜品名称**:清晰准确地写出沽清的菜品名称,确保所有员工都能识别。 4. **沽清原因**:简要描述导致菜品沽清的原因,如食材短缺、未进货、厨师请假等。这有助于管理层了解...