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2.对菌汤火锅：取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去 ，再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后 ，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅 。食用时，蘸香辣酱味碟即可。菌汤火锅底料 做法 原料:老母鸡2000克. ...
菌汤锅底或靠“人工增鲜”实际上，火锅底料中的氨基酸态氮除了来自菌菇本身成分的溶出，还可能来自食品添加剂。据了解，最常见的增鲜剂是味精（谷氨酸钠），其同时也是鸡精的主要成分，其他增鲜剂还包括呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、酵母提取物等，这些成分仅使用一点就能带来鲜味翻倍的效果。根据《食品安全国家标准...
一、菌汤底料的成本构成 菌汤底料的成本构成包括原材料采购、生产成本以及人力成本。 1. 原材料采购 菌汤底料的主要原材料包括鸡骨架、鸡爪、猪骨、菌类等。合理采购原材料可以减少成本。一般来说,菌汤底料的原材料成本应该占总成本的50%左右。 2. 生产成本 生产成本包括加工、包装、仓储等费用。加...
1 1.准备好，水、茶树菇、香菇、金针菇、菌汤底料，锅中倒入1kg水，水开后加入40g菌汤底料。2.然后加入鸡精10g，味精5g，食盐10g，再加入茶树菇30g、香菇30g、金针菇30g，美味又好的菌汤锅底就制作完成了。3.菌汤锅底不仅能煮火锅，还能炖汤、煮菌汤面、菌汤米线、菌汤煲仔饭。注意事项 非常感谢您的阅读，...