是的,莴笋属于根茎类蔬菜。 一、什么是莴笋? 莴笋是一种常见的绿色蔬菜,是莴苣科莴苣属植物的幼嫩嫩茎。莴笋的主要生长在地下,呈长棒状,外表类似于青豆荚。在中国,莴笋主要分布在长江流域、江南等地区,是春季蔬菜的代表之一。 二、莴笋是否属于根茎类蔬菜? 根茎类蔬菜是指植物的根和茎部分均可以食用的蔬菜。