1.莲子提前浸泡两个小时,取出莲心,放高压锅压熟2.用料理机打成莲蓉3.加入白糖,玉米油炒干到不粘锅即可4.炒好的莲蓉5.蛋黄用油泡半个小时,用吸油纸吸去表面多余的油备用6.转化糖浆加入油和枧水搅拌均……
搅拌均匀的饼皮包上保鲜膜松弛1小时 咸鸭蛋磕出蛋黄,洗干净蛋清 蛋黄喷白酒150度烤8分钟 松弛后的月饼皮16克一个 莲蓉和蛋黄一起称34克 莲蓉包裹住咸蛋黄 用饼皮包裹住包有咸蛋黄的莲蓉 压膜 烤箱预热200度烤5-7分钟左右定型 蛋液是一个纯蛋黄加一倍的水,这样的蛋黄液稀稀的,刷出来特别好看,当然不刷蛋液的...
莲蓉蛋黄月饼1/ 莲子提前浸泡两个小时,取出莲心,放高压锅压熟 2/ 用料理机打成莲蓉 3/ 加入白糖,玉米油炒干到不粘锅即可 4/ 炒好的莲蓉 5/ 蛋黄用油泡半个小时,用吸油纸吸去表面多余的油备用 6/ 转化糖浆加入油和枧水搅拌均匀 7/ 筛入面粉,和成面皮 8/ 莲蓉包上蛋黄做成30克的馅料 9/ ...
广式小月饼(蛋黄莲蓉)的做法步骤 步骤1 1.花生油和转化糖浆混合搅拌均匀,乳化后加入枧水搅拌继续乳化。加入过筛后的面粉切拌的方式搅拌融合。面团搓圆盖保鲜膜常温存放一个半小时(刚开始做没有拍照) 步骤2 新鲜的咸鸭蛋,只取蛋黄冲洗干净,倒入高度白酒浸泡一下(或者喷洒均匀)入烤箱180度烤10分钟,稍微出油放冷定型...
🌟可以做75g的月饼30个左右。蛋黄的处理,如果很腥的蛋黄要提前滚一下白酒,烤箱烤160度烤5分钟。直接用红太阳的小蛋黄滚了白酒,没有烤制,口味还不错。 ️75g的模具=蛋黄加莲蓉50克+月饼皮25克新手可以蛋黄加莲蓉45克+月饼皮30克,很容易操作。
莲蓉蛋黄广式小月饼75克的做法步骤 步骤1 糖浆食用油枧水搅拌均匀 步骤2 加入面粉搅拌至无干粉,包上保鲜膜冷藏松弛2小时(1小时就开始包馅) 步骤3 把皮分成30克一个 步骤4 蛋黄喷酒精160度6分钟烤熟(蛋黄底层一圈有油就可以了),蛋黄莲蓉一起45克一个,用莲蓉把蛋黄包起揉圆!
1.准备好材料。2.转化糖浆加盐加花生油加枧水一4.起搅拌均匀。3.将面粉奶粉混合过筛,开面窝。4.把拌好的糖浆倒在面窝中,用折叠方法揉成光滑的面团。5.将揉好的面团包上保鲜膜静置松弛2个小时待用。6……
9. 用月饼皮包住馅料时要小心操作,收口处要仔细检查 10. 月饼放入模具时要小心,不要把旁边的皮碰破了 11. 压月饼时力度适中,太大力会让月饼从模具下溢出 12. 刷蛋液时,刷子上沾附的蛋液量一定要少,只要能在月饼凸起的花纹上薄薄附着一层即可,过多的蛋液会让花纹变得不清晰。尽量不要用硅胶刷 ...
一口广月之小小蛋黄莲蓉月饼的做法步骤 步骤1 准备好材料哈,要表扬这些材料的包装,这几个瓶子真的超赞,一点不漏油挤完油之后的瓶口像没挤过一样干净,我已经洗干净准备装蜂蜜用了! 步骤2 月饼粉长这样,但是配料只有小麦粉,所以应该普通面粉也可以代替的。
莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤1 容器里倒入糖浆,用手抽不停搅拌至充满小气体 步骤2 随后加入植物油,用手抽充分搅拌均匀,里面充满小气体 步骤3 筛入广式月饼预拌粉 步骤4 用刮刀和成光滑面团 步骤5 盖保鲜膜静置松驰30分钟 步骤6 剥离咸蛋黄,洗干净并把膜去掉,置于铺有锡纸的烤盘上,喷洒酒精,放进预热好的烤箱烤,...