下莲白快速翻炒入味,放葱段蒜片,适量盐(或生抽)鸡精,起锅。 步骤8 8.装盘。肉片油亮化渣,莲白脆嫩爽口,盛饭开动。 步骤9 也可以盖饭食用,味道更香。 莲白回锅肉的烹饪技巧 1.五花肉切片注意要厚薄均匀,否则薄的炒得过干,厚得却又很油腻。 2.莲白预处理为了肉不炒干炒老,并且高温炒莲白可保证起脆嫩。
莲白回锅肉的烹饪技巧 1.地道的回锅肉选肉要精,要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。 2.要先将肉煸炒出油,然后放豆瓣酱、豆豉,出红油,这样才不会有生辣椒味儿,油汤颜色也会红亮。 3.煮肉的时候还可以放萝卜同煮,这样汤也有了。 做菜好吃都有技巧,我的...
备菜1.莲白洗净,去掉杆儿,叶子手撕成小块 2.姜、蒜切片,加点儿花椒 重点: 莲白杆儿必须去掉,叶子不要用刀切用手撕 步骤3 炒菜1.热锅下油,油热下肉片,炒至表面微焦 2.加入姜、蒜、花椒爆香 3.加入适量香辣酱炒匀,出红油 4.加入莲白翻炒,至断生 5.加入适量盐、鸡精调味 重点: 1.油多加点儿,要不...
莲花白 适量 花椒 几粒 大葱 适量 步骤 1 最正宗的应该买后腿二刀肉，我没买到，用五花代替也可以，烧一锅水，放几节葱、几片姜块和一勺料酒，几颗花椒，水开后放入肉，煮至八成熟，就是用筷子可以比较轻松的插进去即可。2 捞出，沥干水分，稍微放凉。3 切成薄片，大概2mm左右厚度。4 莲白撕成小块。5...
莲花白回锅肉的做法 步骤1 五花肉洗净切成片。 步骤2 莲花白切成小块,我是用手撕的,叶子中间的杆我没要,那个我觉得不容易熟,而且我也不喜欢吃 步骤3 锅中倒入植物油,根据如果五花肉比较肥的话就少倒一点,瘦就多倒一点,因为这个五花肉还会出油的。油烧到八成熟的时候就可以倒入五花肉进去翻炒,直到肉卷边出油,...
6、最后，撒入少许鸡精以增鲜味，随后盛出装盘，这样，一道美味的莲白回锅肉就做好了。在制作莲白回锅肉的过程中，有几个小细节值得注意。选用新鲜食材并掌握好火候是关键，撒入鸡精可以进一步提升菜肴的鲜美味道。首先，选用新鲜的莲白和五花肉是关键，它们直接影响到菜肴的口感和风味。其次，烹饪时的火候也是关键因素...
莲白回锅肉的做法步骤 步骤1 250克五花肉放入主锅,加1000克水,设置30分钟/100度/反转小勺煮熟; 步骤2 煮熟后取出冲洗干净沥干水分,切薄片备用; 步骤3 主锅加入30克橄榄油、15克郫县豆瓣酱和15克豆豉,设置3分钟/120度/速度1爆香; 步骤4 加入250克五花肉,设置3分钟/V/反转小勺; ...
1 做回锅肉选五花肉或者我这种半肥半瘦的肉，肉洗净，加一块拍破的老姜，少量花椒，下锅煮，煮肉的过程中就可以准备其他配料。2 莲白撕成大块，中间那个杆不要，影响口感，洗净，备用。3 姜、蒜切片，郫县豆瓣剁碎备用。4 用筷子插下猪皮，可以戳进去就不用煮了，捞出，晾凉，切薄片 5 锅内放适量植物油，...
莲白回锅肉 请叫我闪电侠 时间:30分钟 食材清单 烹饪步骤