荸荠有一股米酒味道的原因主要有:1. 荸荠在生长过程中会产生乙醇。荸荠属于蓄酒植物,其块根和鳞茎中含有淀粉酶和糖化酶,这两种酶在低氧条件下可以将淀粉和糖分解产生乙醇。这就造成荸荠本身会有一定的酒精味。2. 采摘后乙醇的生成继续进行。荸荠采摘后,其组织中的淀粉酶和糖化酶仍然活跃,会继续将淀粉...