物、依附的杂质清理干净,再用流动的清水冲洗干净,冲洗过程中要把鱼肚和鱼鳃(鱼腮部分已经让商贩帮忙清理掉了)的部位也冲洗干净,最后把清洗处理干净的鱼放在篮子里,沥干水分。 2. 生姜洗净切丝;蒜切片;青、红辣椒洗净切圈;紫苏叶洗净切碎备用。 3.起锅热油,煎荷包蛋,煎至外面微焦。 4.煎好的荷包蛋捞起备用。