首先，让我们来了解一下药小曲。药小曲，又称酒药或酒曲丸，是以生米粉为主要原料，同时融入中草药粉和种曲母精心制成的。药小曲的制作过程包括浸泡大米、磨粉、配料、制坯、培曲等工序。通过控制温度和湿度来促进发酵，最终得到成品药小曲。1、首先，以大米为主要原料，将其浸泡在水中4小时，待其充分吸水后备用。2、接着，将浸泡后的
单一药小曲:1.制曲工艺流程(以桂林三花酒单一药小曲为例)：大米·浸泡 一 粉碎 一 配料接种 一 制坯 一 人房培养 一 出房 一 干燥 一 成曲 一 香草药 一 干燥一粉碎2.制曲工艺要点(1)浸米:大米加水浸泡，夏天2~3小时，冬天6小时左右，待大米浸透后，滤干备用。(2)粉碎:将沥干后的大米用石臼捣碎，再...
酿酒曲药配方制作的关键步骤 03月04日 酿酒曲药配方制作有几个关键步骤。首先是原料的选取,要挑选优质且合适的谷物,如小麦等,其需饱满无虫害。将选好的原料进行研磨,研磨程度要适中,太粗或太细都不利于后续操作。接着是加水混合,水的用量要依据原料的量和环境湿度等因素来确定,一般要让原料...
酿酒曲药配方的制作比例因酒的种类和酿造工艺而有所不同。以常见的大曲为例,在某些传统配方中,如果以小麦为主要原料,可能小麦所占比例达到70% - 80%左右。大麦的比例可能会在10% - 20%,豌豆的比例大概在10%左右。这种比例搭配下,能够使得曲药中的微生物群落达到较好的平衡状态。对于小曲而言,大米粉的比例可能较...
好酒需要好曲,传统药..白酒药曲【处方】 高良姜4两,草乌8两,吴茱萸1两,白芷1两,黄柏1两,桂心1两,干姜1两,香附1两,辣蓼1两,苦参1两,秦椒1两,菊花2两,薄荷2两,丁皮5钱,益智5钱。同杏仁共为细末,滑石5斤,米
浓缩甜酒药曲制作方法 生产浓缩甜酒药,其设备有种子罐和发酵罐各一只。生产工艺如下。 1.工艺流程 菌种一斜面培养(32℃,1天)→种子罐培养(24h:33℃,风量l:0.35)→培养罐培养[33℃,20h左右,风量(1:0.35)一(l:0.4) )]→过振荡筛弃去祢醪液(通过70目筛,加清水洗)→水洗离心(清水冲淋,沥到含水50%左右)...
3.接种 按0.6%制备好娘母黄酒曲药粉,把米粉药丸放在小簸箕里,转动簸箕,边转边撒母曲药粉,直至使球丸表层均匀粘上一层母曲药粉即可。 4.摆药培养 培养用缸窝,在缸内放入谷皮,离缸沿27厘米左右,铺上稻草芯,将球丸分行距离摆平,每装一层,铺上稻草后再放,注意不要放得过密,层与层之间用稻草隔开。然后...
据我所知，有些地方制作酒曲用到的植物仅有3、5种甚至只有1种，但他们的酒曲在当地销量也相当可观，个别地方的酒曲还远近闻名，所以用1种植物制作出来的酒曲并不见得会比百草曲质量差。如海南某地区制曲便是只用1种植物假鹰爪，这种植物花色美丽，香味浓郁，叶子用来制曲，所做的酒曲酿制出来的美酒同样清香沁人，...
中药曲制作方法..楼主是否可以告知下这是哪本书呀?我看你是用的pdf阅读版本。这个真是好东西啊,居然要说明药材对细菌的影响,有些书籍只会告诉你添加什么药材,但是现在有条件,就应该剔除一些不必要的药材。