因此，这种缓冻方法会不可避免地影响到荔枝原有的风味和品质。而冻眠荔枝，则是利用了“液氮超低温冷冻锁鲜”技术，以液氮为冷源，通过一系列技术手段使环境温度迅速降低至-196℃。这一技术显著减缓了荔枝的细胞代谢速度，使其迅速进入休眠状态，因此得名“冻眠荔枝”。冻眠荔枝使用液氮速冻技术，细胞结构保留率高达90%，
广东地区采用的荔枝冻眠技术，实际上是一种低温保鲜技术。通过降低荔枝的储存温度，减缓其新陈代谢过程，从而达到延长保鲜期的目的。这种技术不仅能够保持荔枝的新鲜度和口感，还能有效防止病虫害的发生，提高果品的整体质量。然而，荔枝冻眠技术的成功并非易事。它需要精确的温控设备、严格的操作流程以及完善的物流体系。
目前，华南农业大学正积极探索液氮低温冷却技术在荔枝保鲜方面的应用，并深化对荔枝品种选择、栽培技巧、采摘前管理以及采摘后即时保鲜的技术研究。多学科协同，旨在提升荔枝产品的价值，借助科技创新力量，推动“百千万工程”建设步伐的加快。▣ 种质资源研究与发展 国家荔枝种质资源圃位于茂名高州市根子镇，是全球占地...
ICST/GXDSL团体标准T/GXDSL000—04荔枝冻眠存储技术规范04-00-00发布04-00-00实施广西电子商务企业联合会发布
荔枝冻眠与冷冻的区别 【冻龄技术与家庭冷冻】上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时指出，将荔枝置于-18°C的冰箱冷冻室中，其冻结过程属于缓冻范畴。由于缓冻的冻结速度相对较慢，通常需要超过半小时才能完成“冻透”，这一过程中，食品细胞内会形成较大的冰晶，可能刺破细胞壁...
ICS19.040M731T/GXDSL团体标准T/GXDSL017—04荔枝冻眠存储技术规范TechnicalSpecificationsforFreezingandStorageofLychees04-1-8发布04-1-9实施广西电子商务企业联合会发布