草莓鱼子酱的制作方法 🍓 准备材料:草莓果茸、水、琼脂和糖。把这些材料放入锅中煮沸,记得可以用均质机处理一下,这样口感会更细腻。 降温至60度,然后装入裱花袋,滴入冰冷的油中,这样就会形成一颗颗可爱的鱼子酱啦! 过筛到冷水中洗净表面的油脂,这样鱼子酱就做好啦!保质期大约是2-3天,可以反复加热使用哦。 ...
此菜谱为厨Studio【分子料理:草莓“鱼子酱”】菜谱 课程地址:https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000175/?from_userid=10581749 只要9元,不需要任何专业工具和复杂原料。 这一期艺味屋将带来福利课程:零基础在家也可以做出的美美草莓鱼子酱。天然果汁经过食材反应分离出的草莓分子珠,在厨房像做实验一样,重塑...
分子料理—草莓鱼子酱的做法步骤 步骤1 选择一支能让液体一滴一滴的滴下午的器材 步骤2 把海藻粉倒进果汁里然后放进搅拌器里打搅至无白色粉体为止。最后倒出容器里让它里面的气泡慢慢的消掉(大约半小时) 步骤3 把清水倒入容器然后把乳酸钙倒入搅匀 步骤4 最后把已经静止的果汁海藻液,用器材吸起后...
3、加入草莓利口酒(非必须)拌匀,静置冷却。 草莓鱼子酱(装饰)【102克】 100 克……草莓果汁 2克……琼脂粉 适量克……草莓色食用色素(非必须) 制作: 1、将草莓果汁倒入厚底平底锅中,加入琼脂粉拌匀,小火煮沸并持续沸腾2分钟。 2、离火降温至55-60℃时,将之装入塑料滴管瓶中。
分子料理—草莓鱼子酱的做法步骤 步骤1 选择一支能让液体一滴一滴的滴下午的器材 步骤2 把海藻粉倒进果汁里然后放进搅拌器里打搅至无白色粉体为止。最后倒出容器里让它里面的气泡慢慢的消掉(大约半小时) 步骤3 把清水倒入容器然后把乳酸钙倒入搅匀 步骤4 最后把已经静止的果汁海藻液,用器材吸起后...
1、将草莓汁、细砂糖搅拌均匀。 2、加入融化的吉利丁拌匀。 3、加入草莓利口酒(非必须)拌匀,静置冷却。 草莓鱼子酱(装饰)【102克】 100 克……草莓果汁 2克……琼脂粉 适量克……草莓色食用色素(非必须) 制作: 1、将草莓果汁倒入厚底平底锅中,加入琼脂粉拌匀,小火煮沸并持续沸腾2分钟。 2、离火...
🍫🍓 草莓鱼子酱巧克力慕斯制作指南 🍰 巧克力蛋糕(273克) 全蛋(2个):110克 细砂糖:50克 盐:3克 香草精:2克 低筋面粉:50克 可可粉:18克 牛奶:20克 黄油:20克 🍓 草莓糖浆(52克) 水:30克 草莓果酱:20克 草莓利口酒(或柠檬汁):2克 🍫 马氏卡邦尼巧克力慕斯(690克) 蛋黄(2个):40克 细...
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