根据我们的建议，草果去籽，用高度白酒浸泡，实用性更强一些。作为卤肉八料中的两员大将，两者虽不能互相替代，但是草果和草蔻却可以搭配使用，增强草果的香气，增大草蔻的辛感。在搭配时，草蔻的用量不能超过草果的一半。草果和草蔻虽然在味道上相似，但在作用和用途上有所区别。草果在食物中广泛应用，具有解腻、促...
尽管草寇和草果在外形上颇为相似，但仔细观察还是能够发现它们的区别。草果的果实更为修长，表面有明显的纵沟纹，颜色偏深；而草寇的种子团则更为紧凑，呈类球形，颜色相对较浅，为灰棕色或褐黄色。这些细微的差异，正是区分它们的关键所在。三、功效比拼：各有千秋的调味高手 在功效上，草寇和草果也是各有千秋。...
第三是形状：虽然草果与肉蔲粗看在外观上很相似，都呈长椭圆形，但仔细辨认还是有些差别，草果两端比肉蔲狭长，且外壳沟痕也较肉蔲深，再者草果的果实底部一般都有一个果柄而草寇呈核桃状的圆形，外壳裂纹深浅不一。⑵ 气味上区别 三者剖开后气味更浓烈，明显不一样，草果是初发出的并非香气，而是奇异怪味，而...
草果和草寇不是一样的。草果是一味中药就叫草果。草寇是指中药草豆蔻，并以此来区别易于混淆的另外两味中药白豆蔻和肉豆蔻，三味药简称草寇、白蔻和肉蔻。草果 1、烫制：先将沙子置锅内炒松，倒入净苹果，用武火炒至焦黄色，鼓起，取出，筛去沙子，稍凉，去壳，用时捣碎。2、盐制 ①取净草果，拣去杂质，用油...
虽然草果和草寇的名字很相似,但是它们并不是同一种植物。具体来说,草果是指草果科植物的果实,呈圆形,大小适中,经干燥后呈棕色,并带有特殊的芳香味道。而草寇则是指草寇科植物,是一种多年生草本植物,高达一米以上,叶子长而狭窄,呈线状,花小而稀疏。 草果和草寇的药用价值和烹饪用途也有所不同。草果被...
草果辛香燥烈之气更胜于草寇,偏用于截疟消痰;草寇入脾经,长于温中调气开郁而化湿。 草果偏于燥湿祛寒,除瘴截疟,草豆蔻偏于温中调胃,止呕消胀。 草寇的食用方法 草寇有多种不同的食用方法,平时在家中制作酱牛肉时可以加入适量的草寇,能让做好的牛肉味道更香口感更鲜嫩,另外草寇还能用来炖制其他肉类食材都能起...
草果和草蔻在外观和味道上有明显的不同。草果一般是椭圆形的,颜色是灰棕色或者褐色,闻起来有一种辛辣中带点微甜的味道。而草蔻呢,它呈不规则球形团子,外表是灰棕色或者褐黄色,气味相对温和一些。每次用草果的时候,那种辛辣的味道总是让我印象深刻,而草蔻的香气则更柔和,更适合一些需要长时间炖煮的菜肴。
1. 草果:草果常与草寇搭配使用,可以稳定并增强香气。此外,草果还可以与甘草同用,通过白酒浸泡的方式,能够更好地发挥其在卤水中的效果。对于油脂含量适中的卤水,草果可以采用干锅略炒或油脂爆炒的预处理方式,与香叶、砂仁、山奈等香料共用,以产生更浓郁的香气。
草蔻的使用情况：草蔻在卤水中也非常适用，同样可以去腥除异， 跟草果的效果有点相近，但是据一些做卤水的朋友说，如果食材中包含骨骼部分的话，用草蔻更能激发“脱骨香”。而且一些麻辣口味的卤水，也可以用草蔻和荜菝的组合搭配，让卤水口感更好、入味更优。【肉蔻】肉蔻也叫做肉豆蔻，同样也是卤水中的常用香料，在...
尽管草寇和草果在外形上颇为相似,但仔细观察还是能够发现它们的区别。草果的果实更为修长,表面有明显的纵沟纹,颜色偏深;而草寇的种子团则更为紧凑,呈类球形,颜色相对较浅,为灰棕色或褐黄色。这些细微的差异,正是区分它们的关键所在。 三、功效比拼:各有千秋的调味高手 ...